Indicazioni
1lt. e 600 di acqua
500 gr. di farina di mais
1 cucchiaio di sale
200 gr. di olio d’oliva
500 gr. di salsicce spellate e a pezzi
200 gr. di pancetta tagliata a quadretti
parmigiano grattugiato a piacere
Preparare la polenta:
Inserire nel boccale acqua e sale:10 min.100° vel.1. Unire dal foro del coperchio, con lame in movimento vel. 2, la farina a pioggia:20 min. 100°vel.2. Travasare la polenta in una teglia e farla raffreddare. Preparare il sugo:Inserire nel boccale olio, salsicce e pancetta:15 min. 100° vel.1. Versare una parte del sugo sul fondo di una pirofila e adagiarvi uno strato di polenta tagliata a piccoli rombi. Condire con altro sugo, parmigiano e continuare così’ fino ad esaurimento degli ingredienti. Gratinare in forno preriscaldato a 200° per 15 min. circa.
Suggeriamo la polenta più morbida, i rombì vengono lo stesso La cottura almeno 30 min. nel boccale, il forno dovrà solo gratinare, altrimenti viene a mancare il sugo. Suggeriamo 1 mis. di vino bianco e solo 100 gr. di olio.
