Indicazioni
Ricetta Bimby delle Pennette agli Asparagi
Ingredienti per 4/5 persone
- 500 gr, di asparagi selvatici;
- 1/2 cipolla ;
- 100 gr. di passata;
- 50 gr. di estratto di pomodoro;
- 50 gr. di olio di oliva;
- 50 gr. di vino rosso;
- 500 gr. di pennette;
- 500 gr. di ricotta di pecora
Spuntate la parte più tenera degli asparagi (in tutto ne ricavate circa 200gr.)quindi legate con lo spago alimentare i gambi e metteteli a bollire in una casseruola con 2 litri di acqua . Nel frattempo inserite nel boccale la cipolla con l’olio :3 minuti 100°vel.4;aggiungete le punte di asparagi;4 minuti 100°vel.1. Versate il vino e fate sfumare :altri 4 minuti 100°vel 1.Unite 400 gr. di acqua , la passata l’estratto.20 /25 minuti 100°vel 1. Mettete in una ampia ciotola. Senza lavare il boccale, inserite la farfalla e versate 1 litro e mezzo di acqua di cottura dei gambi;portate ad ebolizione ;8 minuti 100°vel.1 Aggiungete le pennette e cuocete per il tempo indicato nella confezione . Scolate e versate la pasta nella ciotola . Unite la metà della ricotta e mescolate bene. Dividete nei piatti mettendo sopra ad ognuno una cucchiaiata della ricotta rimasta
