Indicazioni
Per la pasta:
- 250 gr di farina 00,
- 250 gr di farina di semola,
- 4 uova,
- 100 gr di spinaci lessati e strizzati,
- 1 cucc.ino d’olio d’oliva,
- 1 cucc.io si sale.
Per il sugo:
- 200 gr di piselli surgelati,
- 100 gr di prosciutto cotto a dadini,
- 100 gr di panna,
- 1 cipolla piccola,
- 20 gr di burro,
- 20 gr d’olio, sale e pepe q.b.
Per la pasta:
inserire nel boccale gli spinaci: 30 sec. vel. 7, aggiungere olio, uova, farina e sale: 40 sec. vel 6 e 1 min. vel spiga. Togliere l’impasto e lasciarlo riposare per 15 min. Formare in un piano infarinato tanti piccoli gnocchi scavando ognuno con la punta del coltello. Cuocere e condire con il sugo, cospargendoli con molto parmigiano.
Per il sugo: preparare un soffritto con cipolla, olio e burro: 3 min. 100° vel 4, inserire la farfalla sulle lame, aggiungere i piselli, la panna, il sale, il pepe; cuocere 10 min. 100° vel 1, a metà cottura aggiungere il prosciutto cotto.
