Indicazioni
- per 300g circa di pappardelle
- due cucchiai d’olio
- 3 cucchiai di sedano carota cipolla tritati
- due rametti di maggiorana fresca
- 50g di gambuccio di prosciutto (oppure una fettina di pancetta dolce e magra)
- uno spicchio d’aglio intero
- 400g di pomodori freschi sbollentati e poi passati al passaverdure (per eliminare semi e pelle) oppure un barattolo di pelati sempre da frullare oppure direttamente la polpa di un barattolo di pomodori
- 200g di fagioli freschi (oppure un barattolo di fagioli sgocciolati)
Nel bimby versare sedano carota cipolla l’aglio e la maggiorana e l’olio 3 minuti 100° vel 2 poi il prosciutto tagliato a pezzettini con le forbici e continuare la cottura per altri 5 minuti spatolando. Poi aggiungere i pomodori e far bollire sempre alla medesima temperatura e velocità. Quindi se si vuole il soffritto impalpabile togliere l’aglio e frullare spatolando a vel 6/7 altrimenti mettere subito la farfalla e versare i fagioli precedentemente lessati – salare e pepare e continuare la cottura per 10min 100° vel 1 aggiungendo brodo se il sugo si asciuga troppo. Salare e pepare a piacere – lessare le pappardelle al dente e saltarle in padella con il sugo.
Con lame in movimento a vel. 6 inserire le verdure, anche un piccolo spicchio d’aglio e la fettina del prosciutto. Poi mettere la farfalla, aggiungere l’olio 3 min. 100° vel. 1. Aggiungere i pomodori 7 min. 100° vel. 1. Aggiungere i fagioli già cotti, sale e pepe 10 min. 100° vel. 1. Versare in una ciotola. Cuocere le pappardelle, versarle nella ciotola e lasciar riposare.
