Indicazioni
Ingredienti per 4 persone:
160 gr di orzo pelato, 50 gr di speck,1 scalogno,1 carota, 1 patata,1 gambo di sedano, 2 funghi
porcini, 1 radicchio rosso tagliato a listarelle, 30 gr di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di dado
bimby, 1 litro e 200 ml di acqua, 30 gr di grana trentino grattugiato
Preparazione:
Tritare la carota, sedano e patata 6 sec vel 5 e mettere da parte. Nel boccale, rosolare scalogno, olio
e speck 3 min 100Åã vel 4. Inserire la farfalla, aggiungere i funghi e le verdure, l’acqua cuocere 10
min 100Åã vel 1. Unire l’orzo e il dado, aggiustare di sale e pepe e cuocere 30 min 100Åã vel 1,
aggiungere il radicchio 10 min 100Åã vel 1.
Terminata la cottura, servire il minestrone ben caldo, cosparso di grana grattugiato.
Nota: Nella ricetta tipica tirolese insieme all’orzo, viene cotta una braciola e 200 g di carne di
maiale affumicata, che viene poi servita e tagliata a fettine sottili insieme alla zuppa.
