Indicazioni
Ingrediente principale l’acqua di vegetazione dei pomodori: quando faccio la salsa l’acqua che colo la imbottiglio e sterilizzo (dura benissimo fino alla stagione successiva), forse la si può ottenere anche con quella dei pelati in barattolo:
- 250 gr di acqua di vegetazione dei pomodori,
- 500 gr di acqua,
- 1 cucchiaio di dado bimby,
- pomodori pelati a picere
- 1 spicchio d’aglio,
- 30 gr d’olio d’oliva,
- 2-3 cucchiaini di pesto,
- 50 gr pasta all’uovo tipo maltagliati.
Far soffriggere l’aglio con l’olio a 100° per 3 min vel 1, togliere l’aglio, aggiungere i pelati e insaporirli a 100° vel 1 per 2 min, aggiungere l’acqua di pomodoro e l’acqua col dado e far cuocere 30′ a 100° vel 1, buttare la pasta all’uovo e impostare i minuti di cottura riportati sulla confezione. Cuocere sempre a 100° vel 1. Quando suona mettere i cucchiaini di pesto e mescolare quanche secondo. Servire con un poco di parmigiano e olio extra vergine. Provare per credere, è buona anche con ceci o lenticchie già cotte e aggiunte verso la fine.
Pelati ne bastano 60 gr. Il gusto è molto buono. La quantità degli ingredienti va bene. Lasciarla riposare. Non abbiamo aggiunto l’olio crudo perché c’è già l’olio del pesto.
