Croissant

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Ricetta Bimby per cucinare i Croissant Con il Bimby

• 500 g di farina Manitoba,
• 10 g sale,
• 1 cubetto di lievito,
• 3 uova,
• 200 g di latte,
• 50 g di zucchero,
• 100 g di burro+ 100g per la sfogliata (al posto del burro si può usare la margarina il sapore e meno intenso)

Inserire nel boccale 100 g di latte 30 sec. vel. 1 40°. Aggiungere la farina ed il cubetto di lievito 30-40 sec. vel4. Formare un panetto, fare il taglio a croce e mettere a lievitare in una ciotola infarinata, coprire con un canovaccio lasciare a lievitare fino a quando non raddoppia.

Inserire il panetto nel boccale, aggiungere la restante farina, lo zucchero, le uova il sale lo strutto, portare lentamente a vel. 6 aggiungere poco alla volta il latte con le lame in movimento poi lavorare ancora 2 minuti a vel. SPIGA. Lasciare a lievitare nel boccale fino a quando non esce dal foro.

Mettere l’impasto sul piano infarinato e creare un rettangolo spalmare con il burro e procedere come per la pasta sfoglia, tra un passaggio e l’altro mettere in frigo per un quarto d’ora.

Tagliare l’impasto in due e formare un rettangolo di 36×22 cm. Partendo dalla metà del lato 36 tagliare verso gli angoli opposti a destra e a sinistra. Ripetere sull’altro lato. Tagliare in due parallelamente al lato lungo. Mettere un cucchiaino di marmellata sulla base del triangolo e arrotolare cercando di arcuarlo.

Far lievitare ed infornare a 200° per 15 minuti . Spennellare con lo sciroppo di acqua e zucchero.