Posts Tagged ‘risotto’

Risotto uva, gorgonzola e nocciole

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g. di riso Carnaroli;
• 100 g. di gorgonzola;
• 1 grappolo di uva bianca;
• 50 g. di nocciole;
• 40 g. di burro;
• 1 scalogno;
• dado vegetale Bimby;
• Read more…

Risotto pompelmo e radicchio

• 350 gr. di riso Arborio per risotti,
• 250 gr. di radicchio trevisano,
• 1 pompelmo (solo il succo: 150 gr.),
• 30 gr. di burro,
• 30 gr. di olio extravergine d’oliva,
• 1 scalogno, 750 gr. di acqua e dado Bimby (o brodo),
• 30 gr. di parmigiano grattugiato,
• sale e pepe q.b. Read more…

Risotto alla melagrana

Ingredienti:

• 1 scalogno,
• 40 gr. di pancetta,
• 500 gr. di riso arborio per risotti,
• 2 melagrane,
• 1 mela smith,
• 200 gr. di gamberetti,
• 100 gr. di Calvados (grappa di mele),
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
• 1 litro di brodo,
• 40 gr. di olio. Read more…

Risotto alle mele

per quattro persone:

• gr. 350 di riso,
• gr. 350 mele acidule tipo renette tagliate a dadini
• 1/2 cipollina, meglio scalogno
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• gr, 750 di acqua
• 1 dado
• gr. 40 di olio
• sale quanto basta
• gr. 70 di gorgonzola morbido (facoltativo)
• Per decorare una mela rossa non trattata. Read more…