Indicazioni
(Dose per 4 persone)
- 8 foglie di verza larghe,
- 100 gr. di pancetta a fettine rotonde,
- 300 gr. di patate,
- 150 gr. di provolone dolce,
- 40 gr. di burro,
- un cucchiaio di olio di oliva,
- 1 spicchio d’aglio,
- 350 gr. di acqua,
- timo e sale q.b.
Scottate in acqua bollente salata le foglie di verza per 5 min. circa. Scolatele e asciugatele con carta scottex. Togliete la parte grossa della venatura di ogni foglia senza spaccarla. Stendete ogni foglia su carta forno sovrapponendole leggermente formando un rettangolo. Coprite con la pancetta. Pelate, lavate le patate, tagliatele a rondelle sottilissime e adagiatele sulla pancetta. Insaporite con un po’ di sale e timo. Mettete al centro il formaggio a pezzi e arrotolate chiudendo i lembi laterali. Mettete nel boccale l’acqua e un po’ di sale 6 min. a Varoma vel. 1. Ungete la vaporiera, sistemate il rotolo e cuocete per 40 min. a Varoma vel. 1 o 2. Terminata la cottura togliete il Varoma e svuotate il boccale. Inserite nel boccale il burro, il timo e l’aglio 3 min. 100° vel. 2. Tagliate il rotolo a fette alte e servite con burro fuso aromatizzato.
