Indicazioni
Ecco una ricetta per il pane Saraceno per Celiaci con il Bimby.
Attenzione controllate sempre tutti gli ingredienti… se sono consentiti!
Ingredienti:
- 150 gr. di farina mix B schar
- 150 gr. di farina Nutricia
- 200 gr. di farina di grano saraceno (tipo consentito)
- 10 gr. di zucchero
- 1 cubetto di lievito di birra fresco (tipo consentito)
- 100 gr. di gherigli di noci
- 300 gr. di acqua, 1 pera acerba (soda)
- 40 gr. di uva sultanina
- 10 gr. di sale
- 1 bicchiere di vino bianco fruttato
- 1 pezzetto di cannella
- mezza scorza di limone
- 1 chiodo di garofano
[smartads]
Preparazione
Sciogliere il lievito e lo zucchero nel misurino con un poco di acqua. Nel boccale, il vino, l’uva sultanina, la pera a tocchetti, la scorza di limone, la cannella, il chiodo di garofano; scaldare per 5 min. 70° vel. 1 e mettere da parte. Impastare nel boccale le farine con il lievito e il sale e la rimanente acqua: 30 sec. vel. 6 e 1 min. vel SPIGA.
Lasciare riposare nel boccale l’impasto coperto in un luogo caldo per circa 30-40 minuti. Riprendere l’impasto; aggiungere nel boccale i gherigli di noci, le pere e l’uvetta filtrate: amalgamare all’impasto: 30 sec. vel. 3.
Imburrare uno stampo rettangolare (o rotondo) dai bordi altri (tipo plum-cake) versarvi l’impasto e lasciare lievitare in una luogo caldo finché non avrà raddoppiato il suo volume, circa 40 minuti. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 60 minuti (questa cottura è indicata per i forni ventilati; per quelli tradizionali la temperatura consigliata è di 200 °).
