Indicazioni
Per 6 p.
- 300 gr di garganelli all’uovo
- 1 piccola carata
- 1/2 costa di sedano
- 1 piccola zucchina (100gr circa)
- 1 foglia d’alloro
- 30 gr di burro (o meta’ di olio)
- 100 gr di salsiccia
- 150 gr di mortadella in una sola fetta
- 1 misurino di vino bianco
- 200 gr di polpa di pomodoro
- parmigiano grattugiato
- sale
- pepe
Nel boccale carota, zucchina e sedano, qualche secondo a vel 5, aggiungere il burro e la foglia d’alloro, rosolare 3′ a 100° vel1. Inserire la farfalla. Aggiungere la salsiccia sbriciolata e la mortadella a cubetti ( se preferite potete tritare la mortadella nel boccale con qualche colpo di turbo e mettere da parte, io preferisco vedere i cubetti, ma e’ solo una questione di gusti) e cuocere sempre a 100° per 3′ vel 1. Sfumare il vino bianco per 3′ a 100° vel1, aggiungere la polpa di pomodoro e cuocere sempre a 100° per 5′ vel 1. Mettere nel boccale 500 gr di acqua calda e portarla a ebollizione a temp Varoma per 4-5 minuti (vedete dal foro quando bolle), aggiungete qualche granello di sale grosso, buttare i garganelli ed impostare il tempo di cottura riportato sulla confezione (io aggiungo sempre 2 minutini in piu’ la cottura della pasta resta spesso al dente col bimby, ma anche questo e’questione di gusti) e abbassare la temperatura a 100°, cuocere con il misurino inclinato, al termine condire con foglie di basilico e parmigiano, un filo d’olio crudo e se vi piace una bella macinata di pepe nero.
