Cinghiale in salmì

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Cinghiale in salmì

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    Ricetta Bimby per  i Tocchetti di Cinghiale in Salmì

    Bimby Cinghiale

    Ingredienti per 4 pesone

    • 500 gr di cinghiale
    • 1 cipollina
    • 1 scalogno
    • 250 gr di vino rosso tipo barbera
    • 4 chiodi di garofano
    • 1 pezzetto di cannella
    • 1rametto di rosmarino
    • 1 costa di sedano
    • mezza carotina
    • 1 spicchio d’aglio
    • 1 pezzetto di peperoncino
    • 1 cucchiaino di dado bimby
    • 200 gr di passata di pomodoro
    • 50 gr di pancetta
    • 40 gr di olio di oliva
    • 20 gr di burro
    • 2 foglie di lauro
    • 1 piccolo pezzetto di rosmarino
    • farina e sale q.b.

    Lasciare in fusione i pezzetti di cinghiale in una ciotola di terracotta con 100 gr di vino rosso per 24 ore. Toglierli, asciugarli e passarli nella farina. Nel boccale tritare il sedano, cipolla, scalogno e carota: 10 sec vel 5; unire l’olio, il burro, le foglie di lauro, il rosmarino e l’aglio: 3 min 100° vel 1; aggiungere i tocchetti di carne infarinati, rosolare 5 min temp. varoma vel 1. Versare il vino, i chiodi di garofano, la cannella, un pezzetto di peperoncino, sale e cuocere 5 min temp. varoma vel 1 senza misurino. Unire la passata di pomodoro, un cucchiaio di dado bimby, cuocere 60 min 100° vel 1. Controllare la cottura (se la carne è surgelata cuoce nel tempo indicato altrimenti aumentare i tempi di cottura). Servire caldo con polenta o purè di patate.

    Mara Nobile

    Mi chiamo Mara, ho 32 anni e mi piace cucinare e preparare ricette per Bimby da pubblicare su questo mio Blog. Commenta le mie ricette o inviami le tue!

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