Tempi di cottura a vapore varoma
CARNI E POLLAME
- pezzi interi (1 kg o più) 1000\1200 g d’acqua per un’ora o più di cottura
- pezzi piccoli o polpette 500 g d’acqua per 20\25 min di cottura
- polpettoni 750 g d’acqua per 25\30 min di cottura
PESCI
- crostacei di grandezza media 500 g d’acqua per 15\20 min di cottura
- mitili(solo apertura) 300 g d’acqua per 3\6 minuti di cottura
- molluschi di grandezza media 500 g d’acqua per 15\30 min di cottura
- pesci medio-piccoli 500 g d’acqua per 10\15 min di cottura
- pesci grandi 500 g d’acqua per 20\25 minuti di cottura.
ORTAGGI E LEGUMI
- Legumi freschi 500 g d’acqua per 8\15 min di cottura
- ortaggi interi(grandezza media) 750 g d’acqua per 25\35 min di cottura
- ortaggi a pezzi 500 g d’acqua per 15\20 min di cottura
- verdure in foglia 500 g d’acqua per 8\15 min di cottura
FRUTTA FRESCA
- frutta intera 500 g d’acqua per 20\25 min di cottura
- frutta a pezzi 400 g d’acqua per 15\20 min di cottura
La cottura è calcolata da quando il vapore diventa operante.
