Ricette per Sughi | Le Ricette Del Bimby

Sugo ai carciofi e pecorino

Mara Nobile — Mon, 23 Apr 2012 10:59:04 +0000

Ingredienti: 6 carciofi romani ( o 1 busta di cuori di carciofo surgelati), 30gr. olio extravergine di oliva, 30gr. di capperi salati sciacquati, 50gr. olive di gaeta snocciolate, 1 spicchio aglio, 1 cipollina, 100gr. vino bianco secco, 1 ciuffo di prezzemolo, 100gr. pecorino romano, sale q.b.

Procedimento: Nel boccale ben asciutto mettere pecorino a pezzi e prezzemolo: 20 sec vel 6 e mettere da parte (deve venire grossolano). Senza lavare il boccale inserire olio, cipollina e aglio: 3min. 100° vel 3. Inserire la farfalla e unire i carciofi puliti e tagliati a spicchi, i capperi e le olive: 3min. 100° vel 1. Unire il vino e un po’ di sale: 15min. 100° vel 1 (se occorre, aggiungere qualche cucchiaio di acqua). Condire la pasta e cospargere di pecorino “verde”.

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Sugo afrodisiaco

Mara Nobile — Wed, 18 Apr 2012 16:20:21 +0000

Ingredienti:
200 gr.di salmone fresco
50 gr. di burro
1 porro
1 cucchiaio di caviale
1 misurino di vodka
100 gr. di panna da cucina

Procedimento:

Lavate il salmone, asciugatelo e tagliatelo a dadoni e tenetelo da parte. Inserire nel boccale la parte bianca del porro e tritatela 30 sec. vel.6; riunite il trito con la spatola sul fondo del boccale, unite il burro e fatelo soffriggere 6 min. 100° vel .1; unite il salmone e fatelo insaporire per 2 min. 100° vel.1. Unite la vodka e continuate la cottura per 10 min. a 100° vel. 1 tenendo il misurino inclinato. Al termine unite la panna, il caviale e amalgamate il tutto per pochi secondi vel.1.

CONSIGLIO: Con questo sugo condite dei tagliolini. Indispensabile gustarli a lume di candela.

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Pesto alle mandorle

Mara Nobile — Fri, 15 Jul 2011 09:59:05 +0000

Ricetta per il Pesto alle Mandorle con il Bimby

Ingredienti:

50 g. mandorle spelate
1 spicchio aglio
scorza di 1/4 di limone
40 g. parmigiano
50 g. rucola
3 rametti timo fresco
180 g. olio extra vergine
sale e pepe q.b
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Carne alla pizzaiola

Mara Nobile — Wed, 04 May 2011 08:23:45 +0000

Ingredienti x Per 6 persone

500gr. di fettine di carne tenera
40gr. di olio,
400gr. di polpa di pomodoro
origano
1 spicchio d’aglio
sale q.b.

Preparazione

Disponi nel Varoma e nel vassoio del Varoma le fettine di carne condite con olio, sale, origano.

Soffriggi nel boccale l’olio e l’aglio: 3 M a T 100 V 3. Aggiungi la polpa pronta e il sale: 20 M a T Varoma V 1 e dopo 5 M posiziona il Varoma con la carne.

A metà cottura rivolta le fettine. Terminata la cottura disponi le fettine in un piatto da portata e ricoprile con un poco del loro sugo.

Con il sugo rimasto puoi condire pasta o riso e servire come piatto unico.

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Sugo carciofi e e salsiccia

Mara Nobile — Mon, 28 Feb 2011 12:05:09 +0000

Oggi pubblichiamo una ricetta gustosa per il nostro Bimby.
La Chef di oggi è l’amica Sibilla del gruppo di facebook che ci propone sugo ai carciofi e salsiccia.

Ingredienti:

5 carciofi
una cipolla
salsiccia sbriciolata
mezzo misurino d’olio
50gr. di burro
sale
pepe
1 dado per brodo
parmigiano grattugiato
400gr. di spaghetti7

Preparazione:

Pulire i carciofi, tagliateli in piccole fette e fateli marinare in acqua e limone per circa 10 min. quindi scolateli.
Inserite nel boccale olio, burro e cipolla; rosolate per 3 min. 100 gradi Vel.1.
Aggiungete la salsiccia sbriciolata ed i carciofi e fateli rosolare ancora per 3 min 100 gradi Vel.1.
Salate, pepate e aggiungete mezzo bicchiere di brodo e lasciate cuocere per 20 min. 100 gradi Vel.1.
Intanto lessate glispaghetti e scolateli , mattili in un piatto da portata, condite con i carciofi e spolverizza col parmigiano

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