Ricetta Bimby per il Gateau di Patate per 6 persone. Facile da preparare, risultato ottimo.

Tempo di preparazione circa 21 min.+ forno 30 min.

Ingredienti:

• 1 kg.di patate
• 2 uova
• 300 gr.di provola
• 200 gr.di mortadella
• 200 gr.di latte
• 150 gr.di parmigiano grattuggiato
• 70 gr.di burro morbido
• 150 gr.di pecorino grattuggiato
• pangrattato, prezzemolo, sale e pepe q.b.

Preparazione:

• Inserire nel boccale le patate sbucciate e il latte: 20 min.100°C vel.2.
• A cottura ultimata lasciare raffreddare e amalgamare: 3 sec.vel.turbo.
• Unire uova, provola a pezzi, mortadella, prezzemolo, parmigiano e pecorino, burro, sale e pepe: 20 sec.vel.5.
• Versare il composto in una teglia (diam.24 cm.) imburrata, cosparsa di pangrattato e fiocchi di burro.
• Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 30 min.

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Irene ci manda la sua ricetta per il Pollo ripieno con impasto di carne Bimby

Ingredienti

• 500 gr trita mista
• 100 gr. Prosciutto a dadini
• 100 gr. Hemmental cubetti
  
• 2 uova
  
• 100 gr.pan grattato
  
• Sale
  
• Pepe
  
• 50gr. Pisellini
  
• 1 uovo intero sodo
  
• 30gr.olio

Procedimento

• Impastare tutto nel boccale tranne. l’uovo sodo 2 min. Vel antiorario soft.
• Mettere dentro il pollo chiudere con spago da cucina e infornare per 30/40 min 180°…. durante la cottura spennellare con.lo stesso brodino che si forma.
• Si possono aggiungere 2 foglie di alloro sopra per dare sapore.
• Buon Appetito….. Prima di servire fare raffreddare per 30 min.

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Tipo di Ricetta: Secondo
Difficoltà: Medio
Portate: 6
Tempo di Preparazione: 70 minuti
Tempo di Cottura: 30 minuti

Ingredienti Per l’impasto

• 250 gr Latte
• 550 gr Farina
• 50 gr Olio Oliva
• 1 cucchiaino Zucchero
• 10 gr Sale
• 1 cubetto Lievito di birra
• 1 Uovo
• 1 Tuorlo per spennellare

Per il ripieno

• 300 gr Salumi misti a pezzi
• 150 gr Formaggio (scamorza a pezzi)

Preparazione

1. Versare nel boccale il latte: 30 sec. 37° vel. 1.
2. Versare tutti gl’altri ingredienti per la pasta: 3 min. Vel. spiga.
3. Deve risultare un impasto morbido e se si appiccica aggiungere un cucchiaio di farina. Coprire l’impasto e farlo lievitare per circa un’ora.
4. Quando l’impasto è raddoppiato, farlo sgonfiare e stendere con il matterello, formando un rettangolo da dividere in tre parti uguali.
5. Stendere sulla pasta i salumi ed il formaggio.
6. Chiudere delicatamente formando tre cilindri.
7. Formare una treccia. Imburrare ed infarinare uno stampo ed adagiare la treccia all’interno. Lasciare in lievitazione ancora per 30 min.
8. Spennellare poi la treccia con il tuorlo sbattuto. Cuocere in forno caldo a 200° per circa 30 minuti.

Per foto passo passo: www.indecisina.it

Grazie alla nostra Chef: Indecisina

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• 1,200 kg di zucca pulita
• 1 kg di patate
• 4 uova
• 100 g di grana o pecorino
• 200 g di prosciutto crudo
• noce moscata,
• sale, 20 g di burro
• 2 cucchiai di pangrattato.

Procedimento

Inserite il prosciutto dal foro del coperchio con lame in movimento: 10 sec vel 6-7 e toglietelo.

Tagliate la zucca a pezzetti e mettetela nel varoma.Inserite nel boccale un litro d’acqua salata, posizionate il varoma e cuocete 20 min temp varoma vel 1. Tenete la zucca a parte

Preparate un purè come da ricettario base, aggiungendo metà del formaggio, 2 uova, sale q.b. versate il composto di patate in una tortiera imburrata e spolverata di pangrattato. Distribuitevi sopra il prosciutto tritato. Nel frattempo, nel boccale pulito, mettete la zucca cotta, il rimanente formaggio, 2 uova, noce moscata, sale q.b. Amalgamate tutto a vel 3-4 per pochi secondi. Trasferite il composto di zucca nello stampo sopra a quello di patate e prosciutto. Livellate bene con una spatola. Infornate a 180\200° per 30 minuti. Servite tiepida.

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Ingredienti

• 500 gr. di baccalà o stoccafisso ammollato
• 500 gr. di latte
• 1 foglia di alloro
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 2 filetti di acciughe sott’olio
• 1 spicchio d’aglio
• 180gr. Di olio evo
• pepe bianco

Preparazione

• Mettere nel boccale il latte, la foglia di alloro e il baccalà lavato, asciugato, spellato e tagliato a pezzi,cuocere 20 min/90°/ vel. 2
• Cuocere contemporaneamente le patate viola tagliate a dischetti nel contenitore varoma.
• Lasciare lo stoccafisso nel latte per 5 minuti, poi scolarlo e tenere da parte il latte.
• Nel boccale tritare le foglie di prezzemolo, l’aglio e le acciughe: 5 sec./vel.7.
• Aggiungere il baccalà : 10 sec/vel. 5.
• A vel. 4 versare l’olio a filo dal foro del coperchio, deve diventare spumoso.
• Aggiungere il pepe, un mestolo del latte tenuto da parte e il prezzemolo rimasto e lavorare 2 min./vel.4/
• Mettere il composto in una ciotola e aggiungere le nocciole tritate grossolanamente!
• Con i dischetti di patate alternate al baccala preparate le mini torri!
• Servire accompagnando con spinaci saltati con ceci e qualche pezzetto di patata viola avanzata.

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Tagliate le fettine di lonza a strisce spesse. Passatele nella farina.Da parte rosolate a temperatura 100° per 2 minuti a velocità 1,lo spicchio d’aglio nell’olio.Appena sarà  dorato eliminatelo dal soffritto. Aggiungete gli straccetti e lasciateli rosolare per qualche 3 minuti a velocità 1 (con antiorario)a temperatura Varoma in ambo le parti. Bagnate con 1 bicchiere di vino bianco e continuate la cottura ancora per qualche minuto. Aggiustate con 1 dado il sapore e lasciate evaporare il tutto.Quando il vino risulterà ristretto,bagnate con latte fresco e lasciate restringere.Quando il latte diventerà “salsina”,aggiungete un pò di pepe e del prezzemolo tritato. A questo punto,aggiungete le carote tagliate a rondelle nel sughetto della carne utilizzando l’antiorario ancora per 5 minuti a temperatura Varoma a velocità soft.Con una forchetta, controllate la cottura delle carote durante la preparazione.Quando saranno morbide ma non sfatte,spegnete il Bimby,cospargete con prezzemolo tritato e servite  caldo.

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Dose per 300 g:

700gr. di farina di manitoba (o 350gr. di grano tenero e 350gr. di grano duro), 10 cm di alga kombu, zenzero fresco, 3 cucchiai di salsa di soia (shoyu).

Procedimento: 
Inserire nel boccale la farina e 400gr. d’acqua; 30sec. Vel.6 e unmin. Vel.spiga. Togliere l’impasto dal boccale e farne una palla e metterlo in unamterrina coperto di acqua tiepida per 30 minuti. Passati i 30 minuti impastare ancoramnell’acqua finchè questa diventa bianca, facendo attenzione che l’impasto rimanga sempre unito. Disporre l’impasto in colapasta con i fori non troppo larghi. Mettere il colapasta sotto il rubinetto, fare uscire un filo sottile d’acqua e lavorare l’impasto sotto l’acqua. Man mano che l’operazione procede, l’impasto ridurrà il suo volume acquistando una consistenza gommosa. Sarà pronto quando non usirà più amido (quando l’acqua di lavaggio non sarà più bianca) e quando, tagliandolo con un coltello, la sua sezione risulterà uniforme. Si sarà ottenuto in questo modo, il glutine che prende il nome di Seitan. Inserire nel boccale 300gr. d’acqua e l’alga kombu: 10min. 100° Vel.1. Nel frattempo dare al glutine la forma di un salamotto e disporlo nel varoma. Quando l’acqua bolle, posizionare il varoma sul boccale: 15min. temp varoma Vel.1. Terminato il tempo togliere il glutine dal varoma, tagliarlo a fette dello spessore di un cm e 1\2 e metterlo nel cestello. Aggiungere al liquido rimasto nel boccale qualche fetta di zenzero fresco e la salsa di soia. Posizionare il cestello e cuocere 60min. 100° Vel.4. Si ottiene così il seitan, che, messo in un barattolo di

vetro col liquido di cottura, si conserva in frigo per una settimana.

Nota: Il Seitan (glutine o proteina vegetale o carne di soia) può essere utilizzato al posto della carne in moltissime preparazioni: spezzatini, ragù, polpettoni, spiedini, ecc.La salsa di soia e l’alga kombu si trovano in tutti i negozi di alimenti naturali e in molte erboristerie.

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ingredienti per 6 persone:

500 gr. stoccafisso, 250 gr. di cavolfiore, 1 cipolla grossa, 800 gr. di pomodori pelati, 100 gr. di olive verdi e nere, 100 gr. tra capperi, uvetta e pinoli, 100 gr. olio di oliva peperoncino e sale q.b.

preparazione:

disporre nel cestello lo stoccafisso a pezzi e il cavolfiore a ciuffi. Inserire nel boccale olio e cipolla 3 min. 100° vel. 2. aggiungere tutti gli altri ingredienti e posizionare il cestello 30 min. 100° vel. 1. a cottura ultimata disporre in un piatto da portata il pesce con il cavolfiore e ricoprire il tutto con il sugo rimasto nel boccale. servire caldo. e’ un piatto tipico di reggio e della sua provincia e si prepara per la vigilia di natale.

Tempo di preparazione: 33 minuti  circa

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Ricetta per il Cavolo con Besciamella

Lessare il cavolfiore al dente in acqua salata scolalo e metterlo da parte. Preparare una dose di besciamella e mettere da parte.

Nel boccale (non serve lavarlo) mettere 2 uova (dose per un cavolfiore medio) 60 gr formaggio grattugiato pizz. sale 20gr burro sciolto: 30 sec. vel.5.

Aggiungere il cavolo e besciamella e frullare 10 sec. vel. 3.

In una pirofila ungere di olio, spolverare con pangrattato,  mettere l’impasto sopra, spolverare di pangrattato e tocchetti di burro infornare fino a quando la superficie non è dorata.

Ricetta della nostra amica Teresa.

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• 600gr. di petto di pollo
• 40gr. di burro
• 30gr. d’olio
• 1\2 cipolla
• 50gr. di prosciutto crudo
• 30gr. di farina
• 250gr. di vino bianco secco

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