Indicazioni
- 500 gr di farina Manitoba
- 150 gr di acqua
- 100 gr di latte a temp ambiente
- 90 gr di olio di semi
- 1 cubetto di lievito di birra
- 20 gr di zucchero
- 1 cucchiaino colmo si malto d’orzo (bene anche il miele)
- 10 gr di sale fino 1 uovo per pennellare
Nel boccale acqua, latte lievito sbriciolato, malto, olio a vel5 per 20’’. Aggiungere la farina e il sale, impastare a vel 6 per 30’’, se vedete che fatica a staccarsi dalle pareti del boccale aggiungere un pochino di farina dal foro mentre è in movimento. Poi 30’’ a spiga. Far lievitare 45’ , formare delle palline e sistemarle su carta forno distanti da loro, lasciar lievitare ancora 1 ora chiusi nel forno spento, pennellare la superficie con l’uovo battuto (così sono più belli, ma un’emulsione d’acqua e olio può sostituirlo). Cuocere a forno caldo 180° per 15-20’. Si possono fare anche i panini lunghi per hot-dog. Si possono congelare e lasciar rinvenire a temperatura ambiente. Belli anche come panini mignonne (grandi come una noce) farciti sia con salato che con dolce.
