Baccalà agli agrumi sottovuoto a bassa temperatura

Condividi sui social network:

Oppure puoi semplicemente copiare e condividere questa url

Baccalà agli agrumi sottovuoto a bassa temperatura

  • 50min
  • 2 Portate

Indicazioni

Condividi

Baccalà agli agrumi sottovuoto a bassa temperatura Bimby

La ricetta Baccalà agli agrumi sottovuoto a bassa temperatura da preparare con il Bimby serve per 2porzione/porzioni persone.

Puoi prepararla in 50min di  tempo.

Questa ricetta è compatibile con:

  • Bimby TM 5

Come preparare la Ricetta Baccalà agli agrumi sottovuoto a bassa temperatura

Posizionare il copri lame nel , aggiungere l’acqua, un cucchiaino di sale, 10’/55°/vel..
Nel frattempo tagliare il baccalà in due filetti, introdurli in sacchetti per il sottovuoto, aggiungere qualche rametto di timo e le scorze di arancia e limone tagliate a julienne e creare il sottovuoto con l’apparecchio apposito.
Appena l’acqua ha raggiunto la temperatura impostata, introdurre i sacchetti nel in modo che vengano ricoperti completamente dall’acqua, 30’/55°/vel..
Nel frattempo tritare finemente il radicchio rosso e mescolarlo allo yogurt con un pizzico di sale e pepe.
Al termine della cottura togliere i sacchetti dal aprirli e passare il baccalà dalla parte della pelle, in una padella antiaderente contenente pochissimo olio a fuoco forte, spruzzare con il succo degli agrumi e far evaporare irrorando il pesce con il sughetto.
Impiattare e accompagnare con lo yogurt al radicchio e la granella di pistacchi.
E’ possibile prepararlo per tempo e saltarlo in padella poco prima di metterlo in tavola.

Ingredienti per Baccalà agli agrumi sottovuoto a bassa temperatura Bimby

2 porzione/porzioni Baccalà agli agrumi sottovuoto a bassa temperatura

  • 400 g baccalà ammollato e dissalato
  • 1600 g acqua
  • 60 g yogurt naturale
  • radicchio, rosso
  • 1 arancia, preferibilmente biologica
  • 1 limone, preferibilmente biologico
  • sale
  • pepe
  • timo fresco
  • pistacchi tritati

Mara Nobile

Mi chiamo Mara, ho 32 anni e mi piace cucinare e preparare ricette per Bimby da pubblicare su questo mio Blog. Commenta le mie ricette o inviami le tue!

precedente
Torta all’ananas e cannella senza glutine
precedente
Torta all’ananas e cannella senza glutine

Aggiungi il tuo Commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.