• 400 g farina
• 120 gr. farina di manitoba
• 250 g acqua
• 15 g lievito di birra
• 40 g olio extravergine di oliva
• 1 uovo
• 10 g sale
• 30 g zucchero
• semi di sesamo, di papavero, di zucca
• 2 tuorli d’uovo e 2 cucchiaini di latte per glassare

Preparazione del pane

• Setacciare le due farine. Mescolare lievito, olio, acqua, uovo e zucchero: 5 min. vel. Spiga.
• Lasciare lievitare l’impasto coperto fino al raddoppio del volume e poi col matterello stenderlo ad uno spessore di 1cm.
• Con il misurino formare dei dischetti, metterli su una teglia ricoperta da carta da forno distanziati tra loro. Spennellare la superficie con i 2 tuorli
• mescolati con 2 cucchiai di latte. Lasciarli lievitare fino al raddoppio del volume, spennellarli nuovamente e cospargerli con i semi di sesamo, papavero e zucca.
• Cuocerli in forno alla massima temperatura per soli 6 min.

Nota: Questo tipo di cottura rapida è necessaria per ottenere panini molto soffici.

L'articolo Panini all’olio facili proviene da Le Ricette Del Bimby.

Esecuzione totale: 2 ore e 45 minuti circa

Ingredienti per 8 porzioni

• 350 gr. di acqua
• 1 cucchiaio di zucchero
• 25 gr. di lievito di birra fresco
• 400 gr. di farina bianca 00
• 200 gr. di farina d’orzo
• 1 cucchiaio di sale

Preparazione

1. Versale nel boccale 100 gr. di acqua, lo zucchero e il lievito, amalgamare 5 sec. vel.5
2. Aggiungere la farina bianca, la farina di orzo, la rimanente acqua e il sale, impastare 3 min. tasto spiga
3. lasciare lievitare 1 ora in luogo riparato
4. Reimpastare velocemente a mano e formare una pagnotta rotonda, adagiarla su una teglia rivestita di carta forno e lasciarla lievitare in forno spento per 30 minuti.
5. Cuocere in forno caldo a 250 gradi per 20 minuti e a 200 gradi per 30-40 minuti
6. Lasciare raffreddare e tagliare a fette.

Qualche informazione sull’orzo

L’orzo è un alimento forse troppo poco utilizzato nella nostra dieta anche se è in possesso di proprietà in grado di apportare benefici al nostro organismo. Essendo l’orzo ricco di proteine, sali minerali e fibre è molto utile a chi soffre di problemi legati allo stomaco; l’acido silicico rafforza invece capelli ed unghie.
Alcune ricerche mirate hanno evidenziato la presenza nell’orzo di alcuni estrogeni di origine vegetali che sembrano aver proprietà benevole nei confronti del tumore al seno, non solo.
Una ricerca condotta in America dal ministero dell’agricoltura ha isolato una molecola chiamata “tocotrienolo” che sembra aver la proprietà di inibire la formazione del colesterolo “cattivo” nel fegato.

Essendo l’orzo un alimento molto nutriente è particolarmente indicato nell’alimentazione di anziani e bambini in quanto è un ottimo rimineralizzante delle ossa e, grazie al suo buon contenuto di fosforo, ha proprietà in grado di apportare benefici alla capacità di concentrazione ed alla memoria.

In ultimo l’orzo è un buon antinfiammatorio; fare gargarismi con il suo decotto aiuta in casi di infiammazione della cavità orale.

Per altre ricette di pane bimby cliccate qui!

L'articolo Pane all’orzo proviene da Le Ricette Del Bimby.

Ricetta per preparare la pagnotta

Ingredienti:

• 150 gr. di lievito di pasta (ricavata da un impasto di pizza e lasciato lievitare una notte);
• 350 gr. di farina semola;
• 350 gr. di farina;
• 20 gr. di sale;
• mezzo cubetto di lievito di birra.

Procedimento:

• inserire nel boccale l’acqua ed il lievito, 3” vel. 4.
• Unire la farina dal foro del coperchio con lame in movimento a vel. 6.
• Aggiungere la pasta lievitata e il sale. Lavorare bene con la spatola finchè l’impasto si stacca dalle pareti del boccale.
  Lasciare lievitare l’impasto nel boccale finchè raggiunge il foro.
• Mettere un canovaccio infarinato nel Varoma. (Serve per dare forma al pane).
• Versare l’impasto e lasciarlo lievitare coperto in luogo caldo.
• NOTE: foderare la placca del forno con carta forno. Disporre delicatamente l’impasto capovolto, mettere in forno 200° 40′.

Il pane deve assumere un colore dorato. (Regolarsi per la cottura con il proprio forno. Una delle due farine può essere sostituita con quella integrale).

L'articolo La pagnotta proviene da Le Ricette Del Bimby.

Ingredienti

• 500 gr. di farina;
• 2 panetti e mezzo di lievito;
• 4 uova;
• 200 gr. di formaggio romano grattugiato;
• 100 gr. di strutto;
• sale e pepe q.b.

Procedimento
mettere nel boccale le uova, lo strutto, il formaggio, il lievito e il pepe, per 20 sec. vel. 5. Unire la farina, il sale e lavorare per 30 min a vel. 6 più 1 minuto e mezzo a vel. Spiga.
Versare l’impasto in uno stampo dai bordi alti e lasciare lievitare per 10/12 0re (è giusto così, si tratta di molte ore).
Cuocere in forno caldo per 45 minuti  circa a 180° .

NOTE: in passato questa pizza, nel periodo di Pasqua, sostituiva il pane e accompagnava il consumo di insaccati e fave fresche.

L'articolo Pizza rustica al formaggio proviene da Le Ricette Del Bimby.

Ingredienti:

• 250 gr. farina
• 100 gr. zucchero
• 100 gr. mandorle pelate
• 100 gr. datteri snocciolati
• 50 gr. burro morbido
• 1 uovo
• 150 gr. latte
• 1 bustina di lievito
• 1 pizzico di sale

Preparazione

• Versare tutti gli ingredienti nel boccale: 20 sec. vel. 6, spatolando.
• Versare il composto in uno stampo da plumcake, imburrato e infarinato, e cuocere in forno caldo a 170° per 15 min. ed a 180° per altri 40 min. circa.
• Volendo, decorare la superficie con mandorle disposte come petali di una margherita e con canditi.

L'articolo Pane con mandorle e datteri proviene da Le Ricette Del Bimby.

• 600 gr. di farina;
• 40 gr. di vino bianco secco;
• 250 gr. di zucca;
• 50 gr. di olio di semi;
• 1 cubetto di lievito.

Preparazione:

• versare nel boccale la zucca, 30” vel. 6
• poi aggiungere il vino, l’olio , il lievito, vel. 4 per 10”.
• Inserire la farina e il sale, 30” vel. 6 più 1′ vel. Spiga.
• Fare tanti piccoli panini e lasciarli lievitare.
• Cuocere per 30′ in forno a 180°

Questi piccoli panini possono essere riempiti con salame napoletano, mortadella, prosciutto. Il vino può essere sostituito con il latte.

L'articolo Panini di zucca al vino proviene da Le Ricette Del Bimby.

• 200 gr. di zucca;
• 300 gr. di farina;
• 1 cucchiaio di olio;
• sale q.b.

Preparazione:

• fare asciugare l’acqua della zucca tagliata a pezzi, 7 minuti  temp. Varoma a vel. 1.
• Lasciare raffreddare poi aggiungere olio, sale, farina 40 secondi vel. 7.
• Togliere dal boccale e tagliare piccoli pezzi di pasta e lavorare dando la forma di un grissino.
• Tagliare i bastoncini di pasta a tocchetti lunghi circa 2 cm.
• Cuocere in acqua salata per 6 minuti.
• Condire con un sugo ai formaggi.

L’amica Daniela ci manda la foto dei suoi gnocchi:

L'articolo Gnocchi di zucca proviene da Le Ricette Del Bimby.

L'articolo Pane arabo proviene da Le Ricette Del Bimby.

La nostra Chef Anna ci manda la ricetta:
ROTOLO DI FOCACCIA PUGLIESE
da utilizzare al posto del pane o come antipasto molto soffice!

Ingredienti per il rotolo

• 50 gr di acqua
• 125 gr di farina 00
• 125 gr di farina di semola
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 80 gr di patate lesse
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaiNo di sale fino
• 15 gr di lievito di birra (7 GR DI quello disidratato)

per il ripieno:

• 100 gr di prosciutto cotto a fette
• 100 gr di scamorza affumicata a fette
• una decina di pomodorini a spicchi conditi con sale origano e olio

Esecuzione per fare per il rotolo

versare nel boccale nell’ordine l’acqua, olio, zucchero lievito, farina sale e la patata lessa tiepida, mescolare per 2 minuti velocita spiga. Coprire l’impasto e farlo lievitare per circa un’ora.
Dopo un ora circa o cmq quando ha raddoppiato il suo volume, prendere un foglio di carta da forno cospargerlo di olio e stendere l’impasto, adagiarvi sopra i pomodorini, tenendone un po da parte per la guarnizione, il prosciutto e la scamorza affumicata e arrotolare aiutandosi con la carta, adagiare l’il rotolo in uno stampo da plumcake, decorare con i pomodorini rimasti e irrorare con olio evo, mettere qualche chicco di sale grosso e lasciare in lievitazione ancora per 30 min,. Cuocere in forno caldo a 200° per circa 30 min

L'articolo Rotolo di focaccia pugliese proviene da Le Ricette Del Bimby.

Per circa 8 calzoni
– 500 gr Farina 0
– 50 gr Strutto
– 50 gr Zucchero
– 10 gr Sale
– 200 gr Acqua tiepida
– 1 Cubetto Lievito di Birra
Ripieno a piacere

Come preparare i Calzoni
Versa nel boccale la farina, lo strutto, il sale e lo zucchero. 1 Min. Vel. Spiga.
Inserisci a motore acceso il lievito sciolto nell’acqua tiepida. 3 Min. Vel. Spiga.
Forma 8 panetti e mettili a lievitare per circa 1 Ora e 30 Min. in luogo caldo, fino al raddoppio del volume.Schiaccia ogni panetto e condisci a piacere (es. salame e mozzarella, prosciutto e mozzarella) richiudendo il panetto a libro.Cuoci in forno caldo ventilato 20 Min. 200° o friggi in abbondante olio caldo.

e……buon appetito!!!

L'articolo Calzoni proviene da Le Ricette Del Bimby.