Ricetta Bimby per il Gateau di Patate per 6 persone. Facile da preparare, risultato ottimo.

Tempo di preparazione circa 21 min.+ forno 30 min.

Ingredienti:

• 1 kg.di patate
• 2 uova
• 300 gr.di provola
• 200 gr.di mortadella
• 200 gr.di latte
• 150 gr.di parmigiano grattuggiato
• 70 gr.di burro morbido
• 150 gr.di pecorino grattuggiato
• pangrattato, prezzemolo, sale e pepe q.b.

Preparazione:

• Inserire nel boccale le patate sbucciate e il latte: 20 min.100°C vel.2.
• A cottura ultimata lasciare raffreddare e amalgamare: 3 sec.vel.turbo.
• Unire uova, provola a pezzi, mortadella, prezzemolo, parmigiano e pecorino, burro, sale e pepe: 20 sec.vel.5.
• Versare il composto in una teglia (diam.24 cm.) imburrata, cosparsa di pangrattato e fiocchi di burro.
• Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 30 min.

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Se vuoi preparare più porzioni, puoi aiutarti con il nostro comodo calcolatore di quantità di ingredienti. Lo trovi proprio sopra alla lista della spesa e calcolerà da solo tutto il necessario!

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• 700 gr. di farina
• 100 gr. di olio
• 300 gr. di acqua tiepida
• 25 gr. di lievito di birra,
• 1 cucchiaio di semi di finocchio,
• sale q.b.

Per il ripieno:

• 8 uova sode,
• 600 gr. di formaggio dolce (toma)
• 300 gr. di salame stagionato (tipo lucano)
• 1 tuorlo

Preparazione:

Preparare l’impasto: inserire nel boccale olio, acqua, lievito e sale 10 sec. vel. 6. Aggiungere semi di finocchio e farina 30 sec. vel. 6 e 1 min. e ½ velocità Spiga. Togliere l’impasto e farlo lievitare in luogo tiepido, coperto per un’ora. Preparare il ripieno. Sgusciare e affettare le uova, tagliare il formaggio a fette sottili. Inserire nel boccale il salame 20 sec. vel. 5. Con l’impasto precedentemente preparato formare 2 dischi, uno più grande dell’altro, e con il più grande foderare una teglia unta e infarinata (diam.30 cm). Distribuire formaggio uova e salame a strati alterni. Chiudere con l’altro disco e spennellare la superfice con il tuorlo sbattuto Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 45 min. circa.  Sfornare quando sarà tiepida e servire.

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• ½ kg di melanzane
• 4 mis. di aceto
• olio, aglio
• peperoncino
• origano
• 1 barattolo

Preparazione

Pelate le melanzane, tagliatele a fettine sottili e sistematele in uno scolapasta formando vari strati. Sopra ogni strato cospargete con il sale grosso. Lasciate le melanzane per almeno 3 o 4 ore molto pressate, sistemandovi sopra un peso.

Sistemate le melanzane nel cestello. inserite nel boccale 4 mis. di acqua e l aceto : 10 min. 100° vel. 1. Posizionate il cestello e cuocete : 3 min. 100° vel. 4.

Lasciate scolare le melanzane per circa un’ora rimettendole nello scolapasta e tenendole pressate con il peso. Sul fondo del barattolo inserite uno strato d’olio, uno strato di melanzane e uno strato d’aglio, peperoncino e origano. Ripetete l’operazione fino ad esaurimento delle melanzane e chiudete il barattolo dopo aver ricoperto il contenuto con olio.

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La nostra Chef Anna ci manda la ricetta:
ROTOLO DI FOCACCIA PUGLIESE
da utilizzare al posto del pane o come antipasto molto soffice!

Ingredienti per il rotolo

• 50 gr di acqua
• 125 gr di farina 00
• 125 gr di farina di semola
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 80 gr di patate lesse
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaiNo di sale fino
• 15 gr di lievito di birra (7 GR DI quello disidratato)

per il ripieno:

• 100 gr di prosciutto cotto a fette
• 100 gr di scamorza affumicata a fette
• una decina di pomodorini a spicchi conditi con sale origano e olio

Esecuzione per fare per il rotolo

versare nel boccale nell’ordine l’acqua, olio, zucchero lievito, farina sale e la patata lessa tiepida, mescolare per 2 minuti velocita spiga. Coprire l’impasto e farlo lievitare per circa un’ora.
Dopo un ora circa o cmq quando ha raddoppiato il suo volume, prendere un foglio di carta da forno cospargerlo di olio e stendere l’impasto, adagiarvi sopra i pomodorini, tenendone un po da parte per la guarnizione, il prosciutto e la scamorza affumicata e arrotolare aiutandosi con la carta, adagiare l’il rotolo in uno stampo da plumcake, decorare con i pomodorini rimasti e irrorare con olio evo, mettere qualche chicco di sale grosso e lasciare in lievitazione ancora per 30 min,. Cuocere in forno caldo a 200° per circa 30 min

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Preparazione: Preparare i carciofi trifolati come da ricettario base. Nel boccale tritare grossolanamente formaggio e salame con 2-3 colpi di Turbo e mettere da parte. Preparare la besciamella come da ricettario base, aggiungere le uova intere: 30sec. Vel.5-6. Imburrare e spolverare con pangrattato uno stampo da soufflè, versarvi il composto, spolverare la superficie con pangrattato. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 45 min. (finché la superficie non diventa dorata). Sformare tiepido e servire.

L'articolo Flan di carciofi proviene da Le Ricette Del Bimby.

Ingredienti (per 4 persone): 6 gambi di sedano, 200 gr di Philadelfia, 10 gr di foglie di maggiorana, 5 foglie di basilico, sale e pepe q.b.

Preparazione: Pulire i gambi di sedano e lavarli, tagliarli della lunghezza di 8 cm e porli in un piatto da portata. Nel boccale tritare con le lame in movimento le foglie di basilico e di maggiorana, unire il Filadelfia e amalgamare: 10 sec. vel 4. Spalmare il composto sui gambi di sedano e servirli freschi.

Consiglio: Volendo lo stesso composto può essere utilizzato per farcire dei pomodorini.

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• 16 fette di pan carré
• 200 gr. di robiola
• 80 gr. di mascarpone
• 80 gr. di caprino
• poca maionese
• 1 piccolo scalogno
• pepe
• 100 gr. di gherigli di noce più alcuni per decorare

Preparazione

Tritate nel boccale a vel. 4-5 i gherigli di noce. Aggiungete i tre formaggi, una macinata di pepe e lo scalogno tagliato molto sottile : vel. 3-4 per 30 sec spatolando. Togliete la crosta dal pan carré. Spalmate su otto fette il composto e ricopritele con altre otto, ottenendo dei sandwich ; dividete ognuno in quattro triangolini e decorateli con ciuffi di maionese e gherigli di noce

tempo : 1 minuto

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• 10 mandorle pelate
• 400 gr. di ricotta
• 20 olive farcite
• foglioline di menta o di rucola
• sale e pepe

Preparazione

Inserite nel boccale le mandorle e tritate a vel. 9 per 10 sec. Aggiungete la ricotta, il sale e il pepe ed amalgamate a vel. 2 per 10 sec. spatolando.

Formate delle palline ed introducete in ognuna un’oliva.

Lavate ed asciugate le foglie di menta ed inseritele nel boccale pulito ; tritate da vel. 4 a vel. 8 per 15 sec. Arrotolate nel trito le palline e tenetele in frigo fino al momento di servire.

tempo : 2  min.

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In vista delle festività natalizie proponiamo questo tipico antipasto a base di pesce

Ingredienti:

300gr. di pesce persico (orata o dentice); mezzo misurino di oliod’oliva;
1 spicchio d’aglio; 1 pizzico di prezzemolo tritato; un misurino scarso di cognac; un po’ di pepe bianco; 2 tuorli d’uovo; alcune capesante.

Preparazione:

Inserite nel boccale il pesce: 4/5 secondi Vel.3 e mettete da parte. Inserite nel boccale aglio e olio: 2 min. 100 gradi Vel.4. Aggiungete il pesce, sale, cognac e pepe: 10 min. 90 gradi Vel.1. Solo alla fine aggiungete il prezzemolo. Disponete il pesce nelle capesante appena oliate. Preparate la besciamella mettendo nel boccale 300gr. di latte, 35gr. di farina, una noce di burro, sale q. b.: 6 min. 90 gradi Vel.1. Quando la besciamella e’ cotta, lasciate intiepidire e unite i tuorli. Mantecate 5 sec. Vel.4 e 5. Ricoprite le capesante con la besciamellae mettetele a gratinare in forno a 180 gradi per 15 min.

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