Indicazioni
- 250 gr. di acqua,
- 200 gr. di farina,
- 3 uova (dividere il bianco dal rosso),
- 20 gr. di burro,
- un pizzico di sale.
Pesare la farina e metterla in una ciotola.
- Nel boccale inserire l’acqua e il burro per 5 min. 100° vel. 1. Lentamente portare a velocità 6 quindi versare la farina e dopo 7 secondi spegnere. Attenzione: il boccale scotta.
- Togliere l’impasto e porlo su un asse di legno, quindi fare intiepidire l’impasto. A boccale raffreddato, spezzettare la pasta e inserirene una parte nel boccale.
- Aggiungere i rossi d’uovo con lame in movimento vel. 6. Inserire la pasta rimenente e aggiungere i bianchi dell’uovo. Il tutto è da farsi in non più di 13 secondi. Accompagnare con la spatola.
ATTENZIONE: La pasta tende a fare gnocco. Tenere alla base il Bimby (non per il boccale).
photo credit: Sheldon Pax via photopin cc