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Carciofi ripieni con il varoma

on 1 dicembre 2009 in Secondi

(Dose per 4 persone) Ingredienti: 6-7 carciofi, 40 gr. di parmigiano, 30 gr. di pecorino, 1 uovo, 1 spicchio di aglio, 50 gr. di olio, 1 mazzolino di prezzemolo, 500 gr. di acqua, 1 limone, sale e pepe q.b.

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MINESTRA DI FARRO

on 23 novembre 2008 in Minestre, Primi piatti bimby

150 gr. farro decorticato; 1 scatola fagioli cannellini sgocciolati e lavati; 1 costa di sedano; 1 carota; 1 cipolla; 80 gr. salsa di pomodoro; 80 gr. dado bimby; 50 gr. olio extra vergine di oliva; una spruzzata di peperoncino in polvere.

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POLPETTONE FALSOMAGRO

on 15 settembre 2008 in Secondi

Una fetta di fesa di vitello di circa 600g 150g carne macinata di vitellone o mista 100g prosciutto crudo 100g di salsiccia 50g pecorino fresco 50g piselli freschi o surgelati 3 uova vino rosso 1 cipolla 2 cucchiai di concentrato di pomodoro prezzemolo 1spicchio d’aglio 4 cucchiaio olio ex. V. d’oliva sale e pepe.

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CONIGLIETTO

on 15 settembre 2008 in Secondi

30 gr. di olio 30 gr. di burro 100 gr. di salsiccia 100 gr. di pane grattugiato tenuto a bagno nel latte 50 gr. di prosciutto cotto 30 gr. di parmigiano 2 scalogni 4 fettine di funghi secchi da tenere a bagno ( a piacere) 1 piccolo spicchio d’aglio 1 uovo vino bianco noce moscata

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Pollo ripieno d’autunno

on 3 settembre 2008 in Secondi

1 pollo intero pulito di 1 kg circa (per un tacchino duplicare le dosi del ripieno) per 4 persone il suo fegato due salsicce 10 castagne arrostite 10g di funghi secchi ammollati in acqua calda e poi sciacquati e strizzati un uovo noce moscata sale pepe

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Cous-cous al vapore

on 29 agosto 2008 in Primi piatti bimby

Preparazione di base. Dose per 6 persone: 500 gr. di cous-cous precotto, 2 cucchiai di olio, sale q.b.

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Ragù di carne

on 10 luglio 2008 in Primi piatti bimby

per 500g di pasta 300g carne magra macinata di vitellone o Cinghiale trito di sedano carota e cipolla a coprire le lame 1 spicchio d’aglio due cucchiai d’olio 3 cucchiai di vino 1 cucchiaino di dado bimby o un dado peperoncino sale 30g di burro.

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Pennette leggere

on 2 luglio 2008 in Primi piatti bimby

PER DUE PERSONE un pezzetto di cipolla due zucchine 10 gr di acqua 1 cucchiaio scarso di olio 1 cucchiaino di sale, 340 gr di acqua 200 gr di penne rigate integrali un cucchiaio di parmigiano

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