Le Ricette Del Bimby » Pane & pizza

Pane della Mezz’ora

Lericettedelbimby — Thu, 10 Nov 2011 09:57:41 +0000

L’amica Maria Paola ci suggerisce questa ricetta per il Pane della Mezz’ora con il Bimby

400g.farina 00
100g.acqua
100g.latte temp.ambiente
20g.lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale
20g. di burro
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Panini di Semola

Lericettedelbimby — Fri, 04 Nov 2011 20:33:39 +0000

Ricetta Bimby per i panini di semola. Ricetta della nostra Fan Teresa!

450gr semola
100gr farina 0
mezzo lievito birra
300gr acqua
20gr sale
1 pizz. zucchero.

Unire le farine nel boccale 25sec.vel.4 mettere da parte.

Inserire nel boccale il lievito, lo zucchero e 60gr acqua 20 sec. 37°vel.4 lasciare 10 min. nel boccale.

Aggiungere la restante acqua 5 sec. vel.5.

Aggiungere le farine e il sale 10 sec.vel.6 e 3 min. spiga.

Lasciar lievitare 2 ore nel boccale poi 2 min. vel. spiga.

Rovesciare l’impasto sulla spianatoia infarinata e formare delle pagnotte, incidendole.

Lasciare lievitare fino al raddoppio inforna. Sono buonissimi!!!!

Farinata Genovese

Lericettedelbimby — Fri, 09 Sep 2011 10:21:48 +0000

Ricetta Bimby per fare la farinata di ceci (genovese) con il Bimby

Ingredienti per 6 persone:

150 gr. di farina di ceci
450 gr. di acqua
10 gr. di sale
80 gr. di olio extra vergine di oliva
pepe q.b.

Esecuzione:

Inserire nel boccale acqua e sale: 3 sec. vel. 4.
Con lame in movimento vel. 4, versare a pioggia dal foro del coperchio la farina di ceci: 1 min. vel. 4.
Togliere con un mestolo forato la schiuma che si sarà formata in superficie.
Scaldare l’olio in una teglia antiaderente (diam. 32 cm.), versarvi la farinata mescolando bene con una forchetta in modo che assorba il condimento.
Cuocere in forno preriscaldato a 250° per 30 min. circa.
Servirla tagliata a rombi con una bella macinata di pepe nero.

NOTE: a piacere, la farinata può essere aromatizzata, prima di metterla in forno, con cipolla affettata e leggermente rosolata.

Focaccia Cipolle

Lericettedelbimby — Thu, 08 Sep 2011 13:39:34 +0000

Ricetta Bimby per fare la focaccia con le cipolle con il bimby

Ingredienti:

1 dose di pasta per pizza
1 patata cotta da lavorare con l’impasto
90gr.di olio
500gr. di cipolle,
sale q.b.

Preparazione:

Prepara l’impasto pizza con la patata cotta e lascialo lievitare per 1 ora circa.
Sgonfiala con le mani e stendila in una teglia unta di olio.
Nel boccale fai stufare le cipolle affettate con 40gr. di olio e un po’ di sale per 10 M a T 100 V 1.
Disponile sulla pasta! irrorale con il restante olio e cuoci in forno caldo a 220 per 30 M circa.

Consigli: invece di cuocere le cipolle, puoi disporle crude e affettate sulla pasta, poi irrorale con 1/2mis. di olio, 1/2mis. di acqua e sale lavorati per 5 S V 4. Cuoci come sopra.

Impasto per Pane Pizza e focaccia

Lericettedelbimby — Mon, 29 Aug 2011 12:46:01 +0000

Ricetta Bimby per impasti di Pane Pizza e focaccia.

Nota Bene
Per gli impasti con lievito di birra, sia dolci che salati, avrai un ottimo risultato, utilizzando la velocità spiga. Il quantitativo massimo di farina non dovrà superare i 700 gr. La velocità di esecuzione consentirà comunque di impastare in un’ora 10 Kg. di farina. L’impasto migliora se il lievito viene sciolto in liquidi tiepidi; la temperatura comunque non dovrà mai superare i 40 C, per non togliere i principi attivi del lievito di birra

Pasta per pane o pizza

500 gr. di farina
1 cubetto di lievito di birra
200 gr. di acqua
100 gr. di latte
1 cucchiaio d’olio e sale q.b.
Inserisci nel boccale l’olio, il lievito, l’acqua, il latte tiepido e il sale: 5 S a V 6.
Aggiungi la farina: 20 S a V 6 e 1 M a V Spiga. Lascia lievitare l’impasto coperto per circa 1/2 ora, prima di utilizzarlo.

Pasta per pizza gigante

700 gr. di farina
1 cubetto di lievito di birra
300 gr. di acqua
100 gr. di latte,
2 cucchiai d’olio
sale q.b.
Inserisci nel boccale l’olio, il lievito, l’acqua, il latte tiepido e il sale: 5 S a V 6.
Aggiungi dall’alto a pioggia, la farina: 30 S a V 6 e 1 M e 1/2 a V Spiga.
Lascia lievitare l’impasto coperto per circa 1/2 ora, prima di utilizzarlo.

Crescentine o tigelle

Lericettedelbimby — Wed, 26 Jan 2011 16:23:31 +0000

Un pò di storia:

La crescenta o crescentina (nella forma plurale crescenti o crescentine) è un tipo di pane caratteristico dell’appennino modenese, ormai noto con il nome di tigella.
È un prodotto agroalimentare tradizionale elencato con i nomi di tigella modenese, tigèla modenese, crescentina modenese, cherscènta modenese ed è molto
consumato durante le feste e sagre; è preparato in pressoché tutte le trattorie del modenese e del bolognese (fonte wikipedia)

600 g farina
250 g latte
130 g panna da cucina
1 cubetto di lievito di birra
1/2 bustina di lievito in polvere x salato tipo mastro fornaio
2 cucchiaini di olio
2 cucchiaini di sal
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Pane all’olio

Lericettedelbimby — Tue, 23 Nov 2010 14:24:30 +0000

250gr farina00
250gr farina manitoba
100gr olio extra vergine
200 acqua tiepida
1 cubetto lievito birra
un cucchiaino di zucchero

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Pane di halloween

Lericettedelbimby — Thu, 21 Oct 2010 09:23:31 +0000

500 gr di farina Manitoba e 00 miscelate
1 cubetto di lievito di birra
150 gr di zucca lessata a dadini
40 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente
200 gr di acqua tiepida
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale

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Focaccia d’autunno

Lericettedelbimby — Wed, 06 Oct 2010 14:39:12 +0000

530g farina
100g latte P.S.
200g acqua
25g lievito di birra
6 cucchiaini di zucchero
3 cucchiai d’olio ex.v. di oliva
(niente sale)
2 cucchiaini di semi di anice

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Pane bimby

Lericettedelbimby — Mon, 27 Sep 2010 13:06:02 +0000

Ma lo sapevate che si può fare il pane con il bimby?
Vi elenco una serie parziale di ricette per fare il pane e simili con il bimby!

Buona Cottura

Photo Credit: Cristiano Cani