• 600 Gr Di Fagiolini Lessati
• 1 Cipolla
• 2 /3 Pomodori
• 1 Piccola Scamorza Affumicata
• Curry
• 50 Gr, Di Olio
• Sale Q. B.

Esecuzione:

• Gratuggiare La Scamorza Con Alcuni Colpi Di Turbo E Mettere Da Parte
• Soffriggere La Cipolla Con Olio Per 3 Minuti 100° Vel. 3
• Unire Sale E Abbondante Curry
• Sistemare I Fagiolini In Una Pirofila Con Pomodori A Fette Intorno,
• Versare Il Soffritto E Cospargere Con La Scamorza
• Gratinare In Forno Per 10 Minuti 200°

Fonte: forum club amici del  bimby

Photo credit: Flickr

• 15 olive nere grosse
• 1 caprino
• 50 gr.parmigiano grattugiato
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• 1 acciuga
• 30 cappelle di champignon
• 200 gr.di soncino o valeriana

• Snocciolare le olive nel boccale:30 sec.vel.3,togliere e mettere da parte.
• grattugiare il parmigiano:20 sec.da vel 3 a turbo.
• Aggiungere la polpa delle olive e le acciughe tritare:10 sec. da vel 3 a turbo. Unire il caprino e l’olio,amalgamare:10 sec. vel.2-3 ora farcire le cappelle dei funghi pelate,lavate e senza gambo e unirle due a due servire su un letto di soncino.

• 700 g. di carote
• 2 dl. di panna fresca
• 3 cucchiai di miele di acacia
• la scorza grattugiata di una arancia
• 2 uova
• un pizzico di cannella
• 50 g. di mandorle tostate e tritate con la buccia di una arancia

• Pulire le carote tagliarle a rondelle e sistemarle nel varoma, versare nel boccale 600g. di acqua un pizzico di sale e posizionare il varoma cuocere 20m. tem. Varoma v. 2
• Pulire il boccale inserire le carote lessate e frullare con la scorza grattugiata dell’arancia le uova il miele la panna la cannella
  versare in una ciotola aggiungere la granella di mandorle e arancia mescolare e distribuire in 6 stampini leggermente imburrati coprire ogni stampino con un foglio di alluminio e cuocere a temp. Varoma per 15 m. circa
• Lasciare in frigorifero per 3 ore circa prima di servire con una salsa realizzata cuocendo 200 gr. di mirtilli e 2 cucchiai di miele : 8 m. v. 4 80°

Per 10 persone

Ingredienti:

• 800 g di fettine di vitello tagliate sottilissime (6 cm x 4 cm),
• 200 g di salsiccia fresca spellata,
• 100 g di mortadella,
• scorza di un limone grattugiato,
• un tuorlo,
• noce moscata,
• 80 g d’olio,
• 2 spicchi d’aglio,
• qualche fogliolina di salvia,
• 400 g d’acqua,
• un cucchiaio di dado bimby,
• un mis di brandy,
• 30 g di farina.
• Inserire nel boccale mortadella e scorza di limone: 10 sec vel 6. Unire la salsiccia sbriciolata, il tuorlo e la noce moscata: 30 sec vel 3.
• Disporre un cucchiaino di ripieno sulle fettine di vitello, arrotolarle, ungerle e disporle nel varoma. Introdurre nel boccale olio, aglio, salvia: 3 min 100° vel 4.
• Unire brandy, acqua dado e posizionare il cestello con i messicani: 40 min 100° vel 1.
• Terminata la cottura disporli su un piatto da portata.
• Al sugo rimasto nel boccale aggiungere la farina: 2 min 90° vel 2. Ricoprire con la salsina ottenuta i messicani e servirli caldi.

Ingredienti:

• 300 g di farina,
• 3 uova,
• un cucchiaio d’olio,
• 2 cucchiai di brandy,
• una dose di besciamella,
• 4 tuorli,
• 400 g di prosciutto cotto,
• 900 g di funghi misti surgelati,
• burro, parmigiano.

• Inserire nel boccale gli ingredienti per l’impasto: 30 sec vel 6 e 30 sec vel spiga.
• Mettere l’impasto su una spianatoia e stenderlo in strisce della lunghezza di 40 cm. Lessarle e adagiarle su un canovaccio.
• Preparare la besciamella come da ricetta e alla fine aggiungere il parmigiano grattugiato: 5 sec vel 4 e togliere. Senza lavare il boccale introdurre il prosciutto: 5 sec vel 7 e togliere.
• Inserire nel boccale funghi, olio, aglio e prezzemolo: 15 min 100° vel 2, scolare il sugo e mettere da parte. Unire ai funghi rimasti nel boccale la besciamella, il prosciutto e i tuorli: 30 sec vel 2. Stendere sulle sfoglie uno strato sottile di composto.
• Arrotolare le sfoglie aiutandosi col canovaccio e formare dei rollè. Lasciarli risposare in frigo per 2 ore circa.
• Tagliare i rollè a fette e disporli in una pirofila imburrata, irrorarli col sughetto dei funghi, cospargerli con ciuffetti di burro e parmigiano grattugiato. Gratinare in forno preriscaldato a 150° per 10 min circa. Servire tiepido.

Ingredienti:

• 1 kg di pollo,
• odori per brodo (carota, prezzemolo, sedano),
• 3 cucchiai di maionese,
• 3 foglie di salvia fresca,
• 6 cetriolini sott’aceto,
• un cucchiaio di giardiniera.

• Lessare il pollo con gli odori per il brodo.
• Privarlo delle ossa e inserire la polpa nel boccale: 40 sec vel 5.
• Aggiungere salvia, maionese, cetriolini e giardiniera: 1 min dal vel 1 a vel turbo, spatolando.

• 700 g di champignons
• 200 g di Philadelphia
• una scatoletta di tonno da 80 g
• un cucchiaio di parmigiano
• pangrattato
• sale
• pepe

Preparazione

• Lavate i funghi, staccate i gambi e metteteli su un canovaccio ad asciugare.
• Disponete le cappelle dei funghi su una teglia, infornate a 180° per 10 minuti fino a farle asciugare.
• Inserite nel boccale i gambi: 20 sec vel 6.
• Con la spatola mettete il composto sul fondo del boccale, aggiungete il Philadelphia, tonno e parmigiano, sale e pepe: 20 sec vel 5.
• Col composto ottenuto farcite le cappelle dei funghi, cospargete con pangrattato e fiocchetti di burro.
• Gratinate in forno per 15 minuti.

• una dose di pasta brisè
• 1 kg di scarola sbollentata e strizzata
• 30 olive nere snocciolate
• 15 gherigli di noci
• 80 g di pecorino
• 50 g d’olio
• sale, pepe

Fare la pasta brisè come da ricettario e lasciarla riposare in frigo per 30 minuti.

Posizionare la farfalla nel boccale e inserire la scarola, 2 cucchiai d’olio, olive snocciolate, sale e pepe: 30 min 100° vel 1 senza misurino.

Stendere l’impasto, ungere una teglia da forno e foderare il fondo e il bordo con la pasta.

Disporre uniformemente la scarola sull’impasto, guarnire con gherigli di noci e pecorino a lamelle. Irrorare con olio e cuocere in forno preriscaldato a 200° per 25 minuti.

• 2 litri di latte fresco crudo
• 20 gocce di caglio (liquido) si usa 10gocce x ogni litro di latte

Preparazione

• Nel Boccale 2 litri di latte crudo, 37° vel 1 o 2 per 6/7 minuti.

• Aggiungere 20 gocce di caglio mescolare a vel 3, 15 sec.
 e lasciar riposare con sopra il coperchio tappato, x 30-45 min.
• A questo punto si otterrà una cagliata ben rassodata

• Fare una prima rottura della cagliata usando un coltello, facendo dei piccoli riquadri.

• Lasciar riposare x altri 5 minuti.
Rompere ancora la cagliata usando una frusta, fare attenzione alle lame sotto!!

• Far riposare ancora una decina di minuti a questo punto apparirà il siero in superficie.

• Con una schiumarola togliere la cagliata e metterla nel cestello del bimby con sotto una bacinella in modo da far spurgare il siero…

• Si consiglia di non buttare il siero, servirà x la ricotta…man mano che spurga il siero nella baccinella mettere da parte.

 Lasciare sgocciolare x 1 ora, dopo questo tempo rivoltare la cagliata a far sgocciolare x ancora mezz’ora, salare in superficie a vs.piacere(da entrambe le parti).
• Dopo circa 6 ore si pù mangiare, tenere in frigorifero, dura 3 giorni.

Fonte: bevilatte.it