In vista delle festività natalizie proponiamo questo tipico antipasto a base di pesce
Ingredienti:
300gr. di pesce persico (orata o dentice); mezzo misurino di oliod’oliva; 1 spicchio d’aglio; 1 pizzico di prezzemolo tritato; un misurino scarso di cognac; un po’ di pepe bianco; 2 tuorli d’uovo; alcune capesante.
Preparazione:
Inserite nel boccale il pesce: 4/5 secondi Vel.3 e mettete da parte. Inserite nel boccale aglio e olio: 2 min. 100 gradi Vel.4. Aggiungete il pesce, sale, cognac e pepe: 10 min. 90 gradi Vel.1. Solo alla fine aggiungete il prezzemolo. Disponete il pesce nelle capesante appena oliate. Preparate la besciamella mettendo nel boccale 300gr. di latte, 35gr. di farina, una noce di burro, sale q. b.: 6 min. 90 gradi Vel.1. Quando la besciamella e’ cotta, lasciate intiepidire e unite i tuorli. Mantecate 5 sec. Vel.4 e 5. Ricoprite le capesante con la besciamellae mettetele a gratinare in forno a 180 gradi per 15 min.
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