Ingredienti per 4 persone:
- 200gr. di orzo perlato,
- 250gr. di piselli,
- 50gr. di pancetta tagliata a dadini,
- 40gr. di olio extravergine,
- 1 cipollotto medio,
- 30gr. grana grattugiato,
- 20gr. di burro,
- 800gr. circa di acqua + 1 dado (oppure brodo di carne),
- prezzemolo tritato.
- Mettere a bagno l’orzo in una ciotola con dell’acqua fredda per circa 2 ore.
- Inserire dal foro del coperchio il cipollotto con le lame in movimento a Vel.5.
- Fermate, aggiungete l’olio e la pancetta: 3 min. 100° Vel.2.
- Inserite la farfalla, mettete i piselli e rosolate per 2 min. 90° Vel.1.
- Unite l’orzo scolato, 500gr. d’acqua e il dado e cuocete 20 min. 100° Vel.1.
- Inserite il rimanente brodo o acqua calda e cuocete per altri 15-20 min. 100° Vel.1.
- A fine cottura l’orzo deve risultare all’onda come fosse un risotto.
- Inserite il burro, il parmigiano e il prezzemolo. Mescolate con la spatola e lasciate riposare per qualche minuto prima di servire.
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