Indicazioni
La pastiera è un dolce napoletano tipico del periodo di Pasqua.
Ingredienti:
Dose per 10 persone.
Per la pasta frolla:
- 500 gr. di farina
- 150 gr. di strutto
- 2 uova
- 1 bustina di vanillina
- 200 gr. di zucchero
- sale q.b.
Per il ripieno:
- 500 gr. di ricotta romana
- 500 gr. di grano precotto
- 200 gr. di latte
- 6 uova
- 300 gr. di zucchero
- 40 gr. di burro morbido
- 1 fiala di acqua di fiori di arancio
- zucchero a velo a piacere.
Preparazione:
- Preparare la pasta frolla: inserire tutti gli ingredienti nel boccale 40 sec. vel. 7. Avvolgere l’impasto in un canovaccio e lasciarlo riposare in frigorifero per 30 min. Preparare il ripieno: Inserire nel boccale grano, latte e burro 10 min. 100° vel. 1, mettere da parte e lasciar raffreddare.
- Posizionare la farfalla e introdurre zucchero e uova, 12 min. 40° vel. 3. Versare 3/4 del composto in una ciotola. Lasciar raffreddare il rimanente composto e aggiungere ricotta, il grano messo da parte e l’acqua di fiori d’arancio; 20 sec. vel. 3; Infine unire il resto del composto amalgamando bene: 20 sec. vel. 3 spatolando. Stendere la pasta frolla e foderare con i 2/3 una teglia (diam. 30 cm.) imburrata, tenendo i bordi alti 2 cm. circa. Versare il contenuto del boccale, livellarlo bene, e decorare la superficie con listarelle ottenute dalla frolla rimasta, formando una grata. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 45 min. circa.Servirla cosparsa di zucchero a velo.
- La pastiera è più gustosa se servita 2 o 3 giorni dopo averla preparata.Se la fate mandateci le foto!!