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Pane di Grano Saraceno

Ecco una ricetta per il pane Saraceno per Celiaci con il Bimby.
Attenzione controllate sempre tutti gli ingredienti… se sono consentiti!

Ingredienti:

  • 150 gr. di farina mix B schar
  • 150 gr. di farina Nutricia
  • 200 gr. di farina di grano saraceno (tipo consentito)
  • 10 gr. di zucchero
  • 1 cubetto di lievito di birra fresco (tipo consentito)
  • 100 gr. di gherigli di noci
  • 300 gr. di acqua, 1 pera acerba (soda)
  • 40 gr. di uva sultanina
  • 10 gr. di sale
  • 1 bicchiere di vino bianco fruttato
  • 1 pezzetto di cannella
  • mezza scorza di limone
  • 1 chiodo di garofano
  • [smartads]

Preparazione

Sciogliere il lievito e lo zucchero nel misurino con un poco di acqua. Nel boccale, il vino, l’uva sultanina, la pera a tocchetti, la scorza di limone, la cannella, il chiodo di garofano; scaldare per 5 min. 70° vel. 1 e mettere da parte. Impastare nel boccale le farine con il lievito e il sale e la rimanente acqua: 30 sec. vel. 6 e 1 min. vel SPIGA.

Lasciare riposare nel boccale l’impasto coperto in un luogo caldo per circa 30-40 minuti. Riprendere l’impasto; aggiungere nel boccale i gherigli di noci, le pere e l’uvetta filtrate: amalgamare all’impasto: 30 sec. vel. 3.

Imburrare uno stampo rettangolare (o rotondo) dai bordi altri (tipo plum-cake) versarvi l’impasto e lasciare lievitare in una luogo caldo finché non avrà raddoppiato il suo volume, circa 40 minuti. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 60 minuti (questa cottura è indicata per i forni ventilati; per quelli tradizionali la temperatura consigliata è di 200 °).

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