Un pò di storia:
La crescenta o crescentina (nella forma plurale crescenti o crescentine) è un tipo di pane caratteristico dell’appennino modenese, ormai noto con il nome di tigella.
È un prodotto agroalimentare tradizionale elencato con i nomi di tigella modenese, tigèla modenese, crescentina modenese, cherscènta modenese ed è molto
consumato durante le feste e sagre; è preparato in pressoché tutte le trattorie del modenese e del bolognese (fonte wikipedia)
- 600 g farina
- 250 g latte
- 130 g panna da cucina
- 1 cubetto di lievito di birra
- 1/2 bustina di lievito in polvere x salato tipo mastro fornaio
- 2 cucchiaini di olio
- 2 cucchiaini di sale
- nel boccale sbriciolare il lievito di birra con il latte e la panna
- 40 secondi – 40° – vel. 3
- aggiungere l’olio, la farina e i rimanenti ingredienti e lavorare a vel 5-6 per 15 secondi
- dare 30 secondi a spiga
- fare lievitare l’impasto x circa 1 ora o 2 ben coperto al caldo
- dare la forma e cuocere nello stampo
Ricetta di Elisabetta S. dalla nostra pagina di Facebook!
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