Ingredienti per 4 persone
- 4 pere abate
- 200 g di acqua
- 100 g vino bianco secco
- 1 limone (solo succo)
- 200 g di ricotta
- 1 cucchiaino senape
- 2 cucchiai di yogurt cremoso
- 1 cucchiaio di grappa
- 8 gherigli di noce
- 8 foglie piccole di lattuga
- sale q.b.
- Sbucciare le pere, tagliarle a metà e scavarle leggermente, passarle nel succo di limone e disporle nella campana del varoma.
- Versare il vino e l’acqua nel boccale, posizionare il varoma e cuocere 20-30 min temp varoma vel 2 (la cottura dipende dalle pere).
- Togliere e mettere da parte a raffreddare.
- Nel boccale pulito, ricotta, yogurt, grappa e senape, aggiustare di sale e amalgamare 30 sec vel 3-4. con questo composto farcire le mezze pere.
- Preparare il piatto da portata con le foglie di lattuga lavata ed asciugata, adagiarvi le pere farcite e decorare con sopra il gheriglio di noce.
- A piacere mettere il composto in una tasca per dolci con bocchetta a stella e riempire la cavità delle pere.
Photo Credit: Matthew Veenker
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