Ingredienti
(per 8 persone)
- 100 gr. di carote
- 50 gr. di cipolle
- 20 gr. di burro
- 20 gr. di farina
- 500 gr. di brodo di carne
- 100 gr. di vino bianco secco
- 1 pizzico di timo
- 1 foglia di alloro
- 70 gr. di passata di pomodoro
- 10 gr. di funghi secchi
- 1 cucchiaio di vino Madera
- sale q.b.
- Inserire nel boccale carota e cipolla: 20 sec. vel. 4.
- raccogliere il composto con la spatola: 10 sec. vel. 4.
- Aggiungere burro, alloro, timo: 3 min. 100° vel. 1.
- Unire il vino bianco: 3 min. 100° vel., 2, tenendo ill misurino inclinato.
- Aggiungere la farina: 20 sec. vel. 2. Unire brodo, passata di pomodoro, sale e funghi secchi ammollati e strizzati: 25 min. temp. Varoma vel. 3.
- Portare lentamente a vel. Turbo: 2 min. 100° vel. Turbo.
- Aggiungere il Madera e lasciare raffreddare.
Questa antica salsa catalana può accompagnare qualsiasi pietanza, sia a base di carne, sia a base di pesce di mare o d’acqua dolce.
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