Crostata fichi e zabaione

4/6 fichi freschi

Per la pasta:

  • 250 gr. farina,
  • 100 gr. burro morbido,
  • 100 gr. mandorle pelate,
  • 100 gr. zucchero,
  • 100 gr. amaretti,
  • 1 uovo piu’ un tuorlo,
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci,
  • buccia di un limone,
  • pizzico sale.

Per lo zabaione:

  • 80 gr. zucchero,
  • 100 gr. marsala secco,
  • 4 tuorli.
  • Tritate 70 gr. mandorle con gli amaretti: 5 sec. vel.Turbo e mettete da parte.
  • Preparare l’impasto versando nel boccale, con lame in movimento a vel.3-4 le rimanenti mandorle e la buccia di limone: 10 sec. da vel.5 a Turbo, aggiungete lo zucchero: 30 sec. vel.Turbo.
  • Unite la farina, il lievito, le uova, i burro e il sale: 20 sec.vel.3 (spatolando se occorre). Lasciate riposare in frigorifero per circa 10 minuti. Nel frattempo preparate lo zabaione: posizionate la farfalla nel boccale, versate lo zucchero e i tuorli d’uovo: montate 3 min. vel.3, unite il marsala e cuocete 5 min. 70° vel.3 e mettere da parte. Con l’impasto foderate una tortiera del dimametro di 26 cm. avendo cura di tenere un poco alti i bordi, cospargete la superficie con metà del trito di mandorle e amaretti, versatevi sopra lo zabaione, livellate e spolverizzate con il rimanente trito.
  • Coprite il tutto con spicchi di fichi pelati.
  • Ripiegate i bordi della pasta e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20-30 minuti.

Photo Credit: Flickr

, , , , , , ,