Per 10 persone
Ingredienti:
- 300 g di farina,
- 3 uova,
- un cucchiaio d’olio,
- 2 cucchiai di brandy,
- una dose di besciamella,
- 4 tuorli,
- 400 g di prosciutto cotto,
- 900 g di funghi misti surgelati,
- burro, parmigiano.
- Inserire nel boccale gli ingredienti per l’impasto: 30 sec vel 6 e 30 sec vel spiga.
- Mettere l’impasto su una spianatoia e stenderlo in strisce della lunghezza di 40 cm. Lessarle e adagiarle su un canovaccio.
- Preparare la besciamella come da ricetta e alla fine aggiungere il parmigiano grattugiato: 5 sec vel 4 e togliere. Senza lavare il boccale introdurre il prosciutto: 5 sec vel 7 e togliere.
- Inserire nel boccale funghi, olio, aglio e prezzemolo: 15 min 100° vel 2, scolare il sugo e mettere da parte. Unire ai funghi rimasti nel boccale la besciamella, il prosciutto e i tuorli: 30 sec vel 2. Stendere sulle sfoglie uno strato sottile di composto.
- Arrotolare le sfoglie aiutandosi col canovaccio e formare dei rollè. Lasciarli risposare in frigo per 2 ore circa.
- Tagliare i rollè a fette e disporli in una pirofila imburrata, irrorarli col sughetto dei funghi, cospargerli con ciuffetti di burro e parmigiano grattugiato. Gratinare in forno preriscaldato a 150° per 10 min circa. Servire tiepido.
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