Ingredienti per 6 persone:
- 400 gr di bucatini
- 1 litro di acqua
- 600 gr di sarde fresche diliscate
- 400 gr di finocchietti di montagna
- 100 gr di olio e.v. di oliva
- 4 acciughe salate
- 50 gr di uvetta e pinoli
- 1 cipolla
- 2 bustine di zafferano
- sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Pulire e lavare le sarde, lasciandole sgocciolare.
- Lavare e pulire i finocchietti e metterli nel boccale: 10 sec. vel. 4 e 2 sec. vel. Turbo.
- Aggiungere acqua e sale: 20 min 100° vel 1, scolare e tenere da una parte i finocchietti e dall’altra l’acqua di cottura. Senza lavare il boccale, mettere la cipolla a pezzetti: 10 sec vel 4 e 3 sec vel Turbo. Aggiungere l’olio: 3 min 100° vel 1 e infine le acciughe: 5 sec vel 4.
- Inserire la farfalla e unire le sarde, il sale e il pepe: 3 min 100° vel 1. Aggiungere lo zafferano, uvetta, pinoli, finocchietti e 200 gr della loro acqua di cottura: 5 min 100° vel 1 e mettere da parte. Cuocere i bucatini nell’acqua di cottura avanzata e miscelarla con altra acqua, scolarli al dente, disporli in una spaghettiera e condirli con il sugo.
- Mescolare e lasciare riposare qualche minuto prima di servire.
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