Dose per 4 persone:
- 8 panetti di Philadelphia (si possono sostituire con il mascarpone)
- 150 gr di zucchero
- 4 uova
- 50 gr di cacao amaro,
- 200 gr di savoiardi
- 50 gr di cocco essiccato grattugiato
- un bicchiere di rum.
- Montare gli albumi a neve e al termine unire zucchero e tuorli, 2 min. vel. 3.
- Unire delicatamente mascarpone e ½ bicchiere di Rhum. 20 sec. vel.2, lavorare il composto per ancora 1 min. a vel 2.
- La crema ottenuta è da dividere in 2 parti, ad una spargere sopra il cacao (alla fine) nell’altra il cocco essiccato.
- Al resto dello zucchero aggiungere ½ bicchiere d’acqua e ½ bicchiere di Rhum, fare bollire il liquido per qualche minuto;
- dopo averlo fatto raffreddare inzuppare i savoiardi, che disporrete sul fondo di una gran coppa.
- Distribuirvi sopra la crema al cocco, poi fare un altro strato con i savoiardi inzuppati di sciroppo che ricoprirete di nuovo con la crema di cioccolato.
- Porre la coppa in frigo per almeno 2 ore prima di servire.
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