- 2 litri di latte fresco crudo
- 20 gocce di caglio (liquido) si usa 10gocce x ogni litro di latte
Preparazione
- Nel Boccale 2 litri di latte crudo, 37° vel 1 o 2 per 6/7 minuti.
- Aggiungere 20 gocce di caglio mescolare a vel 3, 15 sec. e lasciar riposare con sopra il coperchio tappato, x 30-45 min.
- A questo punto si otterrà una cagliata ben rassodata
- Fare una prima rottura della cagliata usando un coltello, facendo dei piccoli riquadri.
- Lasciar riposare x altri 5 minuti. Rompere ancora la cagliata usando una frusta, fare attenzione alle lame sotto!!
- Far riposare ancora una decina di minuti a questo punto apparirà il siero in superficie.
- Con una schiumarola togliere la cagliata e metterla nel cestello del bimby con sotto una bacinella in modo da far spurgare il siero…
- Si consiglia di non buttare il siero, servirà x la ricotta…man mano che spurga il siero nella baccinella mettere da parte. Lasciare sgocciolare x 1 ora, dopo questo tempo rivoltare la cagliata a far sgocciolare x ancora mezz’ora, salare in superficie a vs.piacere(da entrambe le parti).
- Dopo circa 6 ore si pù mangiare, tenere in frigorifero, dura 3 giorni.
Fonte: bevilatte.it
Vota la ricetta! 
(4 voti, media: 2,75 su 5)
Loading ...
