Torta pasquale

Dose per 8 persone

• 500 gr di farina
• 100 gr di burro morbido
• 100 gr di zucchero
• 1 cub. di lievito di birra
• 3 uova
• 50 gr di mandorle
• 150 gr di latte
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di cannella
• 50 gr di uvetta
• scorza di 1 limone
• qualche acino di zibibbo
• ½ mis. di liquore a piacere

Preparazione:

Mettere a bagno l’uvetta nel liquore per 15 minuti. Inserire nel boccale zucchero e scorza di limone: 10 sec. vel. Turbo e mettere da parte. Introdurre latte, metà della farina e il lievito sbriciolato: 30 sec. vel. 6. Lasciare riposare l’impasto per 2 ore nel boccale. Aggiungere burro, lo zucchero con la scorza di limone, 2 tuorli e sale: 30 sec. vel. 6. lasciare riposare per 40 minuti. Montare gli albumi a neve come da ricetta, unirli alla pasta nel boccale con la rimanente farina e la cannella: 1 min. vel. 6. A mano, incorporare l’uvetta ben asciutta, fare una pagnotta di 20 cm di diametro e appoggiarla su una teglia imburrata ed infarinata. Lasciare lievitare per 20 minuti. Spennellare la superficie dell’impasto con uovo battuto, distribuirvi lo zibibbo e le mandorle, facendoli penetrare nella pasta. Cuocere in forno a 190º per 1 ora circa.