ZUPPA VITERBESE

ingredienti per 5 persone:

• 500 gr di fave fresche piccole (2 kg di fave intere),
• 60 gr di guanciale a dadini,
• 1/2 cipolla,
• 1 carota1
• 1 spicchio d’aglio,
• qualche foglia di menta,
• 20 gr di olio extravergine di oliva,
• foglie esterne di un cespo di lattuga,
• 1 pomodoro maturo,
• 1 pizzico di pereoncino,,
• 600 gr di acqua calda,
• 2 cucchiai di dado bimby,
• 100 gr di prosciutto crudo tagliato a pezzetti.
• 3 carciofi tagliati a fettine sottili
• , sale q.b.
• fette di pane casereccio aromatizzato con aglio.

Procedimento:
Mettere nel boccale guanciale, cipolla, carota, aglio, menta e olio: 3 min 100° vel 4. Unire la lattuga, pomodoro, peperoncino e 100 gr di acqua: 30 sec vel 3. Aggiungere il dado, prosciutto, carciofi, e 200 gr di acqua: 10 min 100° vel 2. Lasciare riposare la “scafata” un’ora prima di servirla con fette di pane tostato.

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