Brioches alle mele

A colazione con il bimby!

• 3 mele renette (4 se piccole)
• 40 gr di uvetta ammolata nel liquore che vi piace
• 500 gr di farina 00
• 200 gr di latte
• 1 cubetto di lievito
• 4 tuorli
• 100 gr di zucchero
• 10 g di sale
• 1 bustina di vanillina o scorza di limone grattata o tutte e due
• Zucchero semolato grezzo per lo stampo a ciambella

• Mettere il latte nel boccale a 40° per 30”, il lievito e sciogliere a vel 4 per 15”.
• Aggiungere i tuorli, lo zucchero, la vanillina mandare a vel 4-5 per 20”, aggiungere la farina e il sale impastare a vel 6 per 30” poi 3’ a spiga.
• Se vi sembra troppo molle aggiungete dal foro mentre lavora un po’ di farina, comunque l’impasto risulta appiccicosetto tipo colomba.
• Togliere dal boccale e far lievitare nel forno magari tiepido per 2h circa.
• Poi nel boccale scaldare una noce di burro a 80° per 2’ con un cucchiaio di zucchero, sbucciare 2 mele e a tocchi metterle nel boccale frullare pochi secondi a vel 4-5 mescolare un po’ per farle insaporire, aggiungere le uvette strizzate e mescolare.
• Trascorso il tempo di lievitazione stendere la pasta in un bel rettangolo spalmare sopra le mele e arrotolare dalla parte più lunga.
• Sistemare in uno stampo a ciambella di almeno 25 cm, ben imburrato e cosparso di zucchero grezzo, sistemate a spicchioni l’ultima mela nello stampo e adagiatevi sopra il rotolo.
• Far lievitare ancora fin quando avrà riempito bene lo stampo, cuocere a 180° per 50’ circa, poi rovesciatela.

fonte: club amici del Bimby