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Pane di soia Bimby

  • 500 g di farina di soia,
  • 10 g di zucchero,
  • 10 g di sale,
  • 25 g di lievito di birra,
  • 200 g di latte,
  • 100 g d’acqua,
  • 30 g d’olio,
  • semi di cumino a piacere.

Preparazione: Inserire nel boccale farina, zucchero, lievito: 2 colpi a turbo. Aggiungere olio, latte, sale, acqua tiepida: 30 sec vel 6 e 2 min vel spiga. Lasciare lievitare nel boccale coperto da un canovaccio o in una terrina posat in un luogo tiepido per 2 ore. Estrarre l’impasto, formare due o più pani, disporli sulla placca del forno coperta da carta forno, ben distanziati tra loro. Con un coltello fare delle incisioni a croce o in diagonale. Coprire nuovamente e far lievitare un’altra ora. Porre sul fondo del forno un contenitore con acqua bollente. pennellare il pane con acqua e cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20 min. pennellare ancora con acqua e ultimare la cottura a 180° per altri 20 minuti.

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  • Peppe_g64

    Buonasera,
    mi dispiace ma questa ricetta è una vera stupidagine.Non voglio mancare di rispetto, ma la sola soia non si impasta, anche se aggiunti gli ingredienti citati sopra, perchè rimane friabile e si sbriciola in mano. Io credo che da sola la soia non va da nessuna parte se non legata con qualche altra farina che la possa compattare. Ho chiesto anche sul web e su due negozi bio che vendono anche alimenti e dicono tutti la stessa cosa: per fare il pane di soia ci vuole comunque qualche altra farina (frumento) per impastarsi.
    Spero che qualcuno mi potrà rispondere.
    Grazie

    peppe_g@email:disqus .it

  • peppe_g64

    Buonasera,
    mi dispiace ma questa ricetta è una vera stupidagine.Non voglio mancare di rispetto, ma la sola soia non si impasta, anche se aggiunti gli ingredienti citati sopra, perchè rimane friabile e si sbriciola in mano. Io credo che da sola la soia non va da nessuna parte se non legata con qualche altra farina che la possa compattare. Ho chiesto anche sul web e su due negozi bio che vendono anche alimenti e dicono tutti la stessa cosa: per fare il pane di soia ci vuole comunque qualche altra farina (frumento) per impastarsi.
    Spero che qualcuno mi potrà rispondere.
    Grazie

  • Lericettedelbimby

    Grazie per la segnalazione. Non tutte le ricette che riceviamo vengono controllate. Segnaleremo questa cosa alla fine della ricetta. Grazie

  • Alberto

     La farina di soia così come qualsiasi altra farina priva di glutine può essere panificata seguendo degli accorgimenti particolari come per esempio l’aggiunta di un idrocolloide come il metolose o la farina di guar in misure ridotte.In questo caso durante la lievitazione si creano delle celle d’aria che permettono una buonissima crescita di volume, per il resto in assenza di questi coadiuvanti sarà pressochè impossibile ottenere un “pane” di qualità a meno che non si utilizza una farina forte tipo manitoba in percentuale del 50 o 60%.