Dose per 10 persone
- 250 gr. di farina
- 50 gr. di burro morbido
- 50 gr. di zucchero
- 2 tuorli
- 1 cubetto di lievito di birra (25 gr.)
- 120 gr. di latte
- scorza di 1 limone
- 1 pizzico di sale
Per la farcitura: - 200 gr. di frutta secca mista (noci, nocciole, mandorle)
- 50 gr. di uvetta
- 100 gr. di zucchero
- 40 gr. di burro morbido
- 2 uova
- 100 gr. di panna fresca
- 50 gr. di rhum
- scorza di 1 limone
- 2 cucchiaini di cannella
- Mettere a bagno l’uvetta nel rhum. Inserire nel boccale zucchero e scorza di 1 limone: 30 sec. vel. Turbo. Unire il latte: 1 min. 40º vel. 1. Aggiungere il lievito: 40 sec vel. 1, e poi farina e sale: 30 sec. vel. 6 e 1 min. vel. Spiga. Lasciare lievitare l’impasto finché raggiunga il bordo del coperchio.
- Unire i tuorli e burro: 30 sec. vel. 6 e 30 sec. vel. Spiga. Mettere l’impasto in una ciotola coperta con un canovaccio e lasciarlo lievitare per 40 minuti circa. Tritare la frutta secca: 10 sec. vel. 3 e metter da parte. Inserire nel boccale zucchero e scorza di limone: 30 sec. vel. Turbo. Posizionare la farfalla, aggiungere il burro: 30 sec. vel. 2 e, con lame in movimento, aggiungere dal foro del coperchio uova e panna: 30 sec. vel. 2.
- Unire frutta tritata, uvetta strizzata e cannella: 30 sec. vel. 1. Stendere l’impasto su un foglio di carta forno infarinata, formando una sottile sfoglia rettangolare e distribuire il ripieno, lasciando libero un bordo di 3 cm circa. Arrotolare la torta su se stessa, aiutandosi con la carta forno, chiuderla bene ai lati e comprimere le estremità. Spennellare il rotolo ottenuto con gli albumi rimasti e porre in forno preriscaldato a 180º gradi per 50 minuti e a 150º per 15 minuti. Cospargere di zucchero a velo e cannella. Servire tiepido o freddo.
NOTE: la dose può essere raddoppiata e in questo caso formare 2 rotoli.
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