Risotto pompelmo e radicchio

• 350 gr. di riso Arborio per risotti,
• 250 gr. di radicchio trevisano,
• 1 pompelmo (solo il succo: 150 gr.),
• 30 gr. di burro,
• 30 gr. di olio extravergine d’oliva,
• 1 scalogno, 750 gr. di acqua e dado Bimby (o brodo),
• 30 gr. di parmigiano grattugiato,
• sale e pepe q.b.

Lavate il radicchio e tritatelo: 20 sec. vel. 5-6. Unite lo scalogno e l’olio: 3 min. 100° vel. 4. Inserite la farfalla nel boccale, versate il riso e tostate: 2 min. 100° vel. 1. Aggiungete il succo di pompelmo e cuocete: 2 min. 100° vel. 1. Versate l’acqua bollente e il dado Bimby (o il brodo), aggiustate di sale e cuocete, regolandovi a piacere sul tempo di cottura: 13-15 min. 100° vel. 1. A cottura ultimata versate in una risottiera, unite burro e parmigiano, amalgamate e servite.

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