(Dose per 4 persone)
Ingredienti:
- 6-7 carciofi,
- 40 gr. di parmigiano,
- 30 gr. di pecorino,
- 1 uovo,
- 1 spicchio di aglio,
- 50 gr. di olio,
- 1 mazzolino di prezzemolo,
- 500 gr. di acqua,
- 1 limone,
- sale e pepe q.b.
Pulite bene i carciofi, tenendo solo la parte più tenera; tagliatene una parte di punta e praticate un taglio a croce sul fondo. Metteteli a bagno in acqua acidula (con l’aggiunta di limone) per circa 30 min. Nel boccale grattugiate i formaggi: 30 sec. vel. Turbo e tenete da parte. Grattugiate il prezzemolo e l’aglio: 10 sec. vel. 5 con lame in movimento, poi unitelo ai formaggi. Amalgamate l’uovo, il prezzemolo e i formaggi nel boccale: 20 sec. vel. 3-4. Riempite i carciofi con questo composto, aprendoli bene per facilitare l’inserimento del ripieno. Adagiateli nel Varoma e irrorateli con metà dell’olio. Nel boccale versate l’acqua, il sale e una fetta di limone; posizionate il Varoma e cuocete: 40 min. circa, temp. Varoma, vel. 1. Condite i carciofi con il rimanente olio di oliva e serviteli caldi.
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