ALBÓNDIGAS DE SOJA CON ZANAHORIAS

Ingredientes:

• 750 gr. de zanahorias
• 100 gr. de cebolla o la mitad de una cebolla mediana
• 3 ajos
• 30 gr. de aceite virgen de oliva
• perejil al gusto
• 1 pastilla de caldo vegetal
• Albóndigas de soja texturizada al gusto

Preparación:

Antes de nada pondremos a hidratar las albóndigas de soja texturizada, en caldo vegetal o leche con una pizca de sal. Troceamos la cebolla a velocidad 3 1/2 y reservamos. Lo mismo hacemos con los ajos (aunque yo personalmente prefiero filetearlos a mano).
Troceamos las zanahorias en cuadraditos o en tiras no muy gruesas, y reservamos.
En el vaso limpio y seco del thermomix, calentamos el aceite por 5 minutos, Vel.1, Temperatura Varoma. A mitad del tiempo echamos por el bocal del cubilete los ajos, y esperamos a que acabe. (Quitar el cubilete, para que realmente friamos los ajos). Una vez parada la máquina, ponemos la mariposa, y echamos la cebolla y la pastilla de caldo vegetal. Programamos 1 minuto, velocidad 1, temperatura 100º. Ponemos el cubilete.
Seguidamente echamos en el vaso las zanahorias troceadas y programamos de 12 a 15 minutos (esto depende de como os gusten las verduras, al dente o “demasiado” cocidas), echar un “pelín” de agua, velocidad 1, temperatura 100º.
A mitad del tiempo elegido, parar la máquina e incorporar las albóndigas de soja Sazonar, y si al final os queda mucho líquido, programar 1 minuto, temperatura varoma, velocidad 1, para que se evapore.

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