Ingredienti:
- Impasto come da ricetta base per pizza.
Per il ripieno:
- 1 cuore di insalta riccia lavata e tagliata a pezzetti;
- filetti di acciuga;
- 200 gr. di provolone piccante;
- olive bianche e nere.
Procedimento: preparare un impasto per pizza come da ricetta base. Far lievitare, stendere una sfoglia sottile. Ritagliare degli ovali e su ognuno di essi mettere la verdura a pezzetti, qualche filetto d’acciuga, olive snocciolate, provolone a pezzettini, olio, sale e pepe. Chiudere a mezzaluna e sigillare il bordo. Friggere in olio bollente e adagiare su carta assorbente. NOTE: in alcune città del sud si mangiano la vigilia di Natale. Il ripieno può essere sostituito da ricotta, fordilatte e salame. Oppure da scarole e olive nere; ricotta, salame, prosciutto, provola e pomodoro.
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