l’impasto:
inserisci nel boccale acqua, sale, burro e strutto: 10 min. 100° vel. 3;
Aggiungi dal foro del coperchio (con lame in movimento) le farine: 20 sec. vel. 4; ancora 5 min. 90° vel. 3; 1 min, 90° vel. Spiga.
Lascia raffreddare l’impasto ottenuto e unisci dal foro del coperchio (sempre con lame in movimento vel. 4) la scorza di limone e le uova: 30 sec. vel. 6. Otterrai un’impasto liscio e omogeneo (se non si stacca dal boccale, aggiungi un pò di farina).
Inserisci l’impasto ottenuto in una tasca da pasticciere con bocchetta a foro stellato e forma tante ciambelle, friggi in abbondante olio caldo a fuoco basso. Se ti è difficoltoso formare la zeppola (diametro non più grande di 5/6 cm) direttamente in olio, formala su una carta oleata bucherellata, inserendo zeppole e carta in una padella con olio basso: quando la zeppola incomincerà a gonfiarsi, si staccherà dalla carta e devi passarla in un’altra padella (questa con olio molto caldo) per terminare la frittura…
Scola le zeppole e lasciale asciugare su carta assorbente.
Decora con riccioli di crema, zucchero a velo e amarene.
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