- 600 g di farina,
- 300 g di acqua,
- 1 cubetto di lievito,
- 40 g di olio,
- 10 g di sale,
- fettine di salame o pancetta o prosciutto,
- pezzetti di olive nere,
- filetti crudi di peperone rosso,
- qualche pezzetto di peperoncino piccante
Inserire nel boccale l’olio, l’acqua, lievito: 30 sec. vel.6, 40°. Unire la farina, il sale: 30 sec vel.7, 1 minuto vel. spiga.
Togliere dal boccale, formare 1 panetto e far lievitare 30/40 minuti. Sgonfiare l’impasto e formare tre “pagnottelle”, fare la seconda lievitazione per 30/40 minuti. A lievitazione avvenuta stendere ognuna delle tre pagnottelle dandogli forma ovoidale e farcire con fettine di salame o pancetta o prosciutto,pezzetti di olive nere,filetti crudi di peperone rosso,qualche pezzetto di peperoncino piccante.
Formare dei filoncini, chiuderli “pizzicando” l’impasto e rivoltare la chiusura in modo che vada sotto.Far lievitare per la terza volta 30/40 m. Prima di infornare incidere i tre filoni con 3 tacche e spennellarli con uovo diluito in poco latte.Cuocere per 25 m. a 200°.
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