MARMELLATA DI CASTAGNE

• 1 kg di castagne,

per lo sciroppo:

• 750 ml d’acqua,
• 700 g di zucchero,
• 2 stecche di vaniglia,
• 2 cucchiai di marsala,
• 2 cucchiai di rum,
• un cucchiaio di brandy.

Incidete le castagne con un coltellino e cuocetele 10 min in acqua bollente leggermente salata e con l’aggiunta di semi di finocchio. Scolatele e pelatele. Lasciatele raffreddare e frullatele. Aggiungete lo sciroppo raffreddato e portate a cottura 45 min 100° vel 1.

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