Archive for ottobre, 2008

Risotto alle mele

per quattro persone:

• gr. 350 di riso,
• gr. 350 mele acidule tipo renette tagliate a dadini
• 1/2 cipollina, meglio scalogno
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• gr, 750 di acqua
• 1 dado
• gr. 40 di olio
• sale quanto basta
• gr. 70 di gorgonzola morbido (facoltativo)
• Per decorare una mela rossa non trattata. Read more…

Tortino di carote

• 400 g. carote,
• 400 g. zucchine,
• 150 g. formaggio (emmenthal o fontina),
• 12 fettine pancetta tesa,
• 2 uova,
• 4 cucchiai parmigiano,
• scalogno,
• 30 g. burro,
• noce moscata,
• 50 g. latte,
• sale, pepe. Read more…

TERRINA DI VERDURE

• 1 peperone rosso tagliato a listarelle
• 1 peperone giallo tagliato a listarelle
• 3 zucchine tagliate a rondelle
• 2 cipolle tagliate a rondelle
• 4 carote tagliate a rondelle

GRATIN:

• 100 gr. di pecorino
• 100 gr. di pane
• 2 spicchi di aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 ciuffo di basilico
• origano e sale q.b Read more…