Archive for ottobre, 2008

Risotto alle mele

per quattro persone:

  • gr. 350 di riso,
  • gr. 350 mele acidule tipo renette tagliate a dadini
  • 1/2 cipollina, meglio scalogno
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • gr, 750 di acqua
  • 1 dado
  • gr. 40 di olio
  • sale quanto basta
  • gr. 70 di gorgonzola morbido (facoltativo)
  • Per decorare una mela rossa non trattata. Read more…

Tortino di carote

  • 400 g. carote,
  • 400 g. zucchine,
  • 150 g. formaggio (emmenthal o fontina),
  • 12 fettine pancetta tesa,
  • 2 uova,
  • 4 cucchiai parmigiano,
  • scalogno,
  • 30 g. burro,
  • noce moscata,
  • 50 g. latte,
  • sale, pepe. Read more…

TERRINA DI VERDURE

  • 1 peperone rosso tagliato a listarelle
  • 1 peperone giallo tagliato a listarelle
  • 3 zucchine tagliate a rondelle
  • 2 cipolle tagliate a rondelle
  • 4 carote tagliate a rondelle

GRATIN:

  • 100 gr. di pecorino
  • 100 gr. di pane
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 ciuffo di basilico
  • origano e sale q.b Read more…