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Coniglietto

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Coniglietto

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  • 30 gr. di olio
  • 30 gr. di burro
  • 100 gr. di salsiccia
  • 100 gr. di pane grattugiato tenuto a bagno nel latte
  • 50 gr. di prosciutto cotto
  • 30 gr. di parmigiano
  • 2 scalogni
  • 4 fettine di funghi secchi da tenere a bagno ( a piacere)
  • 1 piccolo spicchio d’aglio
  • 1 uovo
  • vino bianco
  • noce moscata

Dopo aver lavato il coniglio asciugarlo bene e disporlo su abbondante carta da forno: fare in modo che non si apra durante la cottura. Nel boccale con lame in movimento vel. 6 mettere scalogno e aglio. Aggiungere olio e burro 2 min. 100° vel 1. Posizionare la farfalla e introdurre nel boccale il fegato tagliato senza la marinata e la salsiccia 3 min. 100° vel. 1 bagnare con ½ mis. di vino bianco e far cuocere ancora 2 min. 100° vel. 1. Togliere il boccale e togliere la farfalla.aggiungere 50 gr. di prosciutto cotto, il pane e i funghi strizzati, 30 gr. di parmigiano, il profumo della noce moscata, un uovo sale e pepe q.b. Posizionare il boccale e premere tasto turbo fino a 3 sec. Se è troppo morbido aggiungere una spolverata di pane grattugiato se è troppo sodo basta poco latte e quindi un colpo di Turbo. Farcire il coniglio disossato e cucirlo bene, legarlo anche con lo spago,avvolgerlo nella carta da forno bagnata e strizzata,almeno 2 giri di carta. Mettere il coniglio nel Varoma. Senza lavare il boccale, mettere la marinata aggiungere circa 700 gr. di acqua con dado Bimby o brodo. Posizionare il Varoma 50 min. 100° vel. 2 Naturalmente si può proseguire come dice sara. Può essere accompagnato anche da spinaci al burro oltre che dai finocchi.

Mara Nobile

Mi chiamo Mara, ho 32 anni e mi piace cucinare e preparare ricette per Bimby da pubblicare su questo mio Blog. Commenta le mie ricette o inviami le tue!

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