- 4 uova,
- 120 gr. di zucchero,
- 100 gr. di farina bianca 00 o per dolci,
- 40 gr. di fecola di patate,
- 30 gr. di zucchero velo,
- 1 pizzico di sale,
- formine di carta alluminio (tipo plumcake)
- Ungere le formine di alluminio.
- A boccale pulito e asciutto inserire 30 gr. di zucchero 20 sec. vel. Turbo e mettere da parte.
- Scuotere bene il boccale (deve essere pulito). Posizionare la farfalla e inserire gli albumi e 1 pizzico di sale 3 min. 40° vel. 3 e mettere da parte il tempo necessario per eseguire l’impasto. Senza lavare il boccale e con la farfalla posizionata, inserire i tuorli e lo zucchero 3 min. vel. 3.
- Unire farina e fecola 2 min. vel. 3. Ad apparecchio fermo aggiungere gli albumi montati e far incorporare per 15 sec. vel. 1. Togliere la farfalla e delicatamente con la spatola raccogliere e mescolare eventuale albume attaccato al boccale. Versare nelle formine pronte 1 cucchiaio o 1 cucchiaio e 1/2 di composto.
- Spolverizzare con zucchero velo e cuocere per 12 min. 180° con forno ventilato, qualche minuto in più o in meno secondo il proprio forno.
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